1、原料：排骨150克，管裝日本豆腐150克，紅椒末10克，西蘭花50克。
2、調料：豆豉25克，生抽5克，鹽3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。
3、排骨洗淨，剁成3釐米見方的塊，放入盆中反覆沖洗20分鐘，待血污衝去備用。
4、日本豆腐切長5釐米的段備用。
5、衝淨的排骨加陽江豆豉、生抽、鹽、味精、糖、香油醃漬2小時後，放在每塊豆腐上，裝入盤中央入籠大火蒸12分鐘取出。
6、西蘭花切6小塊，放入沸水中大火氽1分鐘，撈出擺在盤邊；鍋內放入色拉油，燒至八成熱時出鍋，澆在排骨上，撒紅椒末即可。
