方法
選擇新鮮的豬肉,切成5cm寬、30cm長的條狀,打洞掛繩。
將豬肉的每一面均勻摸上食用鹽,放在盆中進行醃製,一般醃製3-5天。在10℃以下為宜,每天要翻面使醃製更均勻。醃製好後,熱水清洗豬肉表面的髒東西,穿繩晾曬風乾(大概15天)。
晾曬好以後,進行臘肉最關鍵的一步——薰,可以收進廚房柴火煙薰,也可以用松柏在室外熏製。
做好的臘肉可以放置冰箱保存,想吃的時候煮好切片即可。這是臘肉最簡單的吃法,蘸點辣椒麪更香,肥而不膩。
方法
選擇新鮮的豬肉,切成5cm寬、30cm長的條狀,打洞掛繩。
將豬肉的每一面均勻摸上食用鹽,放在盆中進行醃製,一般醃製3-5天。在10℃以下為宜,每天要翻面使醃製更均勻。醃製好後,熱水清洗豬肉表面的髒東西,穿繩晾曬風乾(大概15天)。
晾曬好以後,進行臘肉最關鍵的一步——薰,可以收進廚房柴火煙薰,也可以用松柏在室外熏製。
做好的臘肉可以放置冰箱保存,想吃的時候煮好切片即可。這是臘肉最簡單的吃法,蘸點辣椒麪更香,肥而不膩。