1、把西紅柿和小油泡洗乾淨，切碎備用。
2、燒熱鍋放油，把西紅柿先放入鍋裏，用大火炒1分鐘。把小葱、香菜洗乾淨，切成小段。將嫩豆腐輕輕地倒在案板上，先橫着均勻的切幾刀，再接着從豎的方向切成長方形的條條。雞蛋打入碗裏備用。
3、燒熱鍋放油，把西紅柿先放入鍋裏，用大火炒1分鐘。
4、再把油泡放進鍋裏炒幾下。
5、在鍋里加入適量的開水，用大火煮3分鐘
6、把嫩豆腐放入油泡西紅柿湯中，繼續再煮2分鐘。
7、嫩豆腐煮2分鐘後，放入小葱、香菜，加入少許鹽和生抽。
8、把澱粉提前加水攪拌均勻，在出鍋時把水澱粉快速地倒入鍋中，讓湯水變得更加濃稠一些，好吃又香的豆腐湯就做好了。
