茄子豆角
茄子切條，泡水10min後瀝乾；豆角切長段，蒜剁碎，乾紅椒切段。茄子及長豆角過大油至八成熟，瀝出備用。鍋中留底油，下蒜末和乾紅椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、適量食鹽及適量生抽；下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋。
乾煸茄子豆角
豆角抽掉老筋洗淨，切成小段，茄子洗淨，切成跟豆角一樣長短的段，大蒜拍碎切末，幹辣椒切小段備用，鍋中熱油，先將茄子下入炸至斷生。撈出瀝油。在下入豆角炸透至表皮褶皺，撈出瀝乾油，重起鍋，先加入辣椒，蒜末炒出辣味。然後加入豆角和茄子，加入蠔油和生抽，少許清水，燜煮一會，最後根據個人口味，加少許鹽調味，翻炒均勻即可。
燒茄子豆角
油溫六成熱，放入茄條，炸至表面變色，控油撈出。接着放入豆角，炸至表面起泡，控油撈出。切一些蒜片、青紅辣椒段。熱鍋涼油，放一粒八角炒香，加入蒜片炒香，放入過好油的茄子和豆角，翻炒幾下，加兩勺味極鮮、一勺蠔油、一小勺鹽、一小勺糖、幾滴香油，翻炒均勻。最後倒入其餘的蒜片和青紅辣椒段，翻拌兩下即可。
