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臘肉什麼節氣醃製最好
01-07
1、小雪是臘肉製作的最佳時間。民間有:冬臘風醃,蓄以御冬的習俗。小雪過後溫度急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時間。2、臘肉在常溫下儲存,農曆三月以前味道是最正宗的時候,隨着氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得...
醉蝦的正宗醃製方法
01-27
1、新鮮的海蝦或者河蝦,以每隻3-5公分長爲宜,剪去蝦腳蝦鬚,在清水中沖洗乾淨,瀝乾水份;放置在帶蓋子的透明玻璃碗內。注意:一定要新鮮的活蝦。2、調汁:小碗中加入蔥、姜、蒜末各一小勺,米醋2湯匙、生抽1湯匙、鹽1小勺,白糖半小...
臭桂魚的做法醃製
01-09
1、原料:桂魚一條(1斤2兩左右)、王致和臭豆腐8塊、花雕200克、花椒15粒、洋蔥半個(切絲)、八角香葉少許、香菜梗3個、幹辣椒20克、白酒少許(最好是茅臺)。2、取一個保鮮盒,(能密封的)放入花雕,八角香葉,花椒,洋蔥,幹辣椒,香菜梗,白酒,...
如何醃製烤鴨
01-07
1、先將鴨子氽燙,吊起,瀝乾水份(一般用大風扇來吹)。2、將內部醃醬塞如鴨肚子裏,兩個開口以鋼針縫合。3、外醃醬:生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、紅曲。4、將鴨子表皮刷上醃醬,風乾,再刷,重複六次,乾透後,就可以掛爐烤了。5...
幹楊桃醃製方法簡述
01-07
1、要挑選成熟的,沒有蟲咬、沒有腐爛的楊桃。2、把楊桃洗乾淨,瀝乾水分。3、切去頭尾豎切,去掉裏面的莖和子。4、放適量的鹽醃製一小時。5、倒掉鹽水後再用適量的細砂糖醃漬一小時。6、倒掉糖水。7、烤箱預熱,放入烤盤或...
土雞蛋怎麼醃製最好吃
01-07
1、如鹽水醃蛋:醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態爲度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口。30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出...
港式雞扒的醃製方法
01-28
1、食材:雞扒(2塊,482克)、洋蔥(1/3只)、紅蘿蔔(1/3根)、西芹(1根)、檸檬(1只)、蒜(2瓣),黃油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、黑胡椒粉(2湯匙)。2、洗淨雞扒,灑入2湯匙黑胡椒粉和1/3湯匙鹽,擠入半隻檸檬汁抹勻,醃10分鐘入味。3、洋...
酸甜藠頭的醃製步驟 - 酸甜藠頭的醃製方法
01-31
1、準備用料。新鮮藠頭5千克、白糖2千克、食用鹽500克、米醋3千克。2、把準備好的新鮮藠頭去掉外皮以後,切掉底部的根鬚,用清水洗淨,再放在清水中浸泡3~5小時,泡好以後去除控掉水分。3、把藠頭放在乾淨的盆或者罈子中,加入...
正宗臘八蒜的醃製方法簡述 - 正宗臘八蒜的醃製方法
01-11
1、要選擇紫皮的大蒜,這種蒜陽光充足,用醋泡後脆香可口,當然普通大蒜也行,但口感略微差點,再準備一些冰糖、食鹽和米醋。2、大蒜剝皮後,只保留光滑的大蒜,把壞掉有傷的挑出去,留着炒菜吃。3、鍋中加入兩袋米醋,加幾塊冰糖,這樣...
白菜泡菜的醃製方法和配料
02-01
1、配料:大白菜十斤,鹽300克,白糖100克,白蘿蔔一個,梨一個,蘋果一個,生薑,100克,大蒜100克,辣椒麪200克,蔥200克,糯米粉80克。2、首先把大白菜桶底部開始,切成兩半,如果說白菜大的話,可以切成四半。3、然後在容器中放上清水裏面倒入3...
青辣椒怎麼醃好吃又脆 - 青辣椒醃製方法介紹
01-08
1、在製作美味的醃青椒之前,首先準備好適量的青椒蒂,把青椒清洗乾淨去掉青椒蒂。然後放在案板上,切成小塊放入一個乾淨的盆中。2、往青椒塊的盆中,加入少許的食用鹽,香油,雞精,生抽,然後再準備幾個大蒜子拍碎切成碎末放入...
家常小黃瓜醃製方法介紹
01-28
1、食材:小黃瓜500克、醬油2勺、糖一勺、姜6克、醋50克、八角適量、鹽適量。2、首先將買來的小黃瓜洗乾淨,撒一層鹽醃製20分鐘左右。3、鍋中加油燒熱,加入薑片,八角煸出香味。4、將醬油、醋和白糖,不斷攪拌至糖融化。5、小...
紅泥醃鹹鴨蛋的烹飪技巧分享 - 紅泥鹹鴨蛋的醃製方法
01-28
1、用料:新鮮鴨蛋30個、乾淨陶罐或略深高壓鍋內膽1個、紅土適量、清水適量。2、做法:(1)新鮮鴨蛋洗乾淨,控幹水份,多餘水份用廚房紙巾擦乾。(2)準備適量紅土,可以稍微多些,一袋晶鹽,一些清水。(3)紅土中慢慢加入清水,攪拌成略稠紅泥...
客家鹹雞的醃製方法 - 鹹雞的醃製方法
01-08
1、食材:老母雞、食鹽、蔥結、生薑。2、先把雞身上用鐵鉗戳小孔這樣醃製時容易入味,再把雞的腳趾剪去,再在雞身上均勻的擦上一層食鹽,保證裏外都要擦到,放入雞油的鹹鮮味更濃一點,擺在雞肚裏面,再淋上高度白酒去腥增香。3、...
如何醃製五香鴨蛋
02-01
1、醃製五香鴨蛋時,需要準備食用鹽200克,開水兩千克,新鮮的鴨蛋十到二十個,花椒十五克,桂皮八克,大料十五克,香葉十片,幹辣椒少許,醃雞蛋的罈子一個。2、把準備好的花椒、大料以及香葉等調味料全部放到一個盆中,加入準備好的食...
豆腐醃製的方法
01-07
1、準備豆腐。2、豆腐用清水衝一下,切成四方塊。3、蒸鍋加水,把豆腐放在蒸鍋上,大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。4、蒸好的豆腐塊,放涼並瀝乾水分。5、準備一個無油乾淨玻璃瓶,碟子內放上鹽,讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。6、...
大頭菜的醃製步驟教程
01-08
1、做法一:(1)準備食材:大頭菜。大頭菜是根用芥菜。四川大頭菜皮薄個小,整個醃製很方便。但其他地方的大頭菜,個大皮厚,適合切開醃製。(2)大頭菜洗淨,晾乾。大頭菜不太好洗,可用刷子刷乾淨表皮上的泥。(3)大頭菜切絲。切成5m...
燒烤哪些食材需要提前醃製
01-10
1、準備食材。羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。(羊腿肉最好選擇帶點肥的,這樣吃起來口感更好。燒烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以買得到。)2、把羊肉切成2釐米大小的塊,洋蔥切絲備用。3、把羊...
臘肉怎麼做最好吃醃製方法
01-07
1、食材:豬前肩肉1000克;醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、白糖適量、二鍋頭適量、白胡椒粉適量。步驟:準備好鮮肉。用夾子夾着在火上用小火把豬皮烤一會。目的是去除肉皮裏多餘的油脂。烤到表皮發焦。準備醃製的材料:醬...
鹹蛋怎麼醃製
02-01
1、食材:鴨蛋50個,清水4000克,粒鹽(普通精鹽也可)600克,白酒100克。2、將鴨蛋洗乾淨,擦乾或者晾乾上面的水份。3、將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。4、將...
西紅柿的醃製方法是什麼
01-09
1、主料:番茄2個2、輔料:白砂糖適量。3、食材準備,番茄儘量選擇色澤紅潤果蒂小的,中等個頭的最佳。4、番茄洗淨,去蒂去頭。5、切成5mm厚薄的薄片。6、在每片番茄之間均勻撒上白砂糖,再在上面均勻撒上少許白砂糖,醃製20分鐘左...
燒烤肉怎麼醃製
02-01
1、操作方法:豬肉用清水洗淨,用刀把肉切成小塊。切好後加入調料,老抽,蠔油,雞精,花椒粉,孜然粉,用筷子攪拌均勻。攪拌好,醃1~2小時左右。醃好後,把肉用牙籤穿起來,放在烤盤上,烤盤上要隔一層錫紙,錫紙上刷層油。2、處理好後放進烤箱...
魚片怎麼醃製又滑又嫩
01-11
1、原料:草魚3斤、鹽適量、澱粉適量、雞蛋1個、胡椒粉適量。2、醃製魚片最重要的就是步驟和方法。首先我們選擇一個草魚,去魚骨把魚肉切成薄片,加入食鹽攪拌均勻後用水沖洗乾淨,擠幹水分放在盤子中備用。3、因爲魚沖洗過...
東北鹹菜醃製步驟 - 東北醬鹹菜的醃製方法
01-28
1、準備用料。醬鹹菜的醃製方法:什錦泡菜圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,幹辣椒100克,花椒100克,老薑100克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。2、將泡菜壇消毒洗淨,用淨布擦...
如何進行醃製
01-07
1、韭菜花醃製七到十天後就可以食用了。韭菜花,是秋天裏韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時採摘,磨碎後醃製成醬食用,農家多稱之爲“韭菜花”。2、做法:把買來的大朵韭菜花3公斤,加鹽醃上半天,將100克鮮姜,一個蘋果(100克)洗...
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