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怎麼儲存涼菜好呢
12-08
1、做好的涼菜不能存放,應當儘快食用。涼菜不能放冰箱儲存,把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裏,慢慢取食。其實,這樣做極不衛生。2、儘管大多數病菌都是嗜鹽菌,喜歡在20℃~30℃的溫熱條件下生長,但...
民間涼菜如何製作
09-22
1、五香熗花生:花生米用涼水泡一夜,早上起來,你會發現花生米變胖了。取一口鍋,注水,大火燒開,放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下,撈出用涼水過涼。然後就用這口鍋,這鍋水,把花生米也放裏面煮,加點蔥姜,花椒大料,煮大約5,6分鐘就可以了。花...
家常涼菜怎麼做 - 家常涼菜
12-15
1、涼拌蘿蔔菜:(1)食材:蘿蔔菜一堆、白糖適量(2)做法:到菜園裏薅一些新鮮的嫩蘿蔔菜。用剪刀剪去根鬚。放清水反覆沖洗乾淨。撈到網眼墊子裏控水。取一些放到盤子裏。在上面撒上白糖,就可以享用了。不吃甜的可以蘸味極鮮香醋...
涼菜蔥油如何製作
12-10
做法1、香蔥葉切段、大蔥白從中間切開再切段,洋蔥切粗絲;2、準備香料;3、把香料用少量的水浸溼;4、切下的蔥根也不要丟掉,洗乾淨放在油裏一起熬出味;5、鍋內倒入150克花生油,凉油加入香料和洋蔥絲;6、最小火慢慢熬到洋蔥絲打蔫;7...
怎麼燒椒郡肝涼菜 - 燒椒郡肝涼菜怎麼做的
12-05
1、食材:郡肝400g、青椒150g、食用油適量、豆瓣適量、澱粉適量、鹽適量、小蔥適量。2、切片郡肝,再加入一些澱粉調勻。3、還加入一些花椒、大料、八角。4、炒鍋上竈。5、倒入適量的食用油燒熱。6、倒入郡肝快速炒散。7...
如何製作涼菜的高湯
12-14
1、普通清湯:選老母雞,配部分瘦豬肉,用滾水燙過放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,隨後改小火,保持湯麪微開,翻着碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯,火候過小則鮮香味不濃。2、精製清湯:取普通清湯用紗布過濾,將雞脯肉斬成肉茸,放蔥...
做花菜涼菜的做法
12-30
1、挑選有機菜花,並且掰成小小瓣,洗過後備用。2、大火燒開熱水,準備焯水。3、菜花焯到周邊的水冒泡即可,不要焯水太長時間,會沒有脆感啦。也可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油或者是放少許鹽。4、焯水後的菜花放入涼水備用,儘量...
怎麼做牛肚涼菜 - 如何做牛肚涼菜
09-24
1、大蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出後刮除油脂;2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼後切片裝盤;3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽...
滷牛筋怎麼做涼菜 - 滷牛筋如何做涼菜
12-26
1、主料:牛蹄筋4條。2、調料:滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量。3、做法:牛蹄筋先汆燙過,然後衝淨泡沫。放入開水中,水面要沒過牛蹄筋,加蔥、姜、料酒,用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中,小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡,待湯汁...
好吃又簡單的涼菜有那些
11-21
涼拌手撕雞轉大火燒開,期間用湯勺撇去浮抹。(如果雞不大,又足夠嫩的話,湯燒開後2、3分鐘即可關火,然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘,保證能熟且肉質鮮嫩。),將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開,呈條狀,想吃的過癮,可以撕的更豪放些,調料的製作...
涼菜是什麼菜
12-08
1、涼菜又叫冷盤,是一種冷菜,食用時是冷的。2、涼菜是宴席上必不可少的菜品,它不僅在烹飪的方法上有要求,而且對於廚師的刀工、拼擺技術要求也比較高。在烹製方面,烹製的種類也有很多,可以保證涼菜爽口解膩,口感層次分明。...
大頭菜怎麼做涼菜好吃
12-11
涼拌大頭菜的步驟如下:1、準備材料:大頭菜、蔥、蒜、紅辣椒、蠔油、味極鮮、鹽;2、大白菜切絲,燒開水,放水裏焯熟,然後把焯熟的大頭菜從水裏撈出備用;3、將蔥蒜切末,辣椒切小段;4、將倒入鍋裏的油燒開,將切好的蔥蒜,辣椒放入鍋中...
萬能涼菜的調料汁如何調
09-16
1、食材:蔥、姜、蒜、米醋15克、鹽2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、雞精2克。2、方法:把蔥薑蒜洗乾淨切碎,放進碗裏,加入鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻,料汁就做好了,酸辣爽口。...
酒店精美涼菜怎麼做 - 酒店精美涼菜做法大全
12-01
1、百姓豆腐原材料:老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。調料:東古醬油2兩、生抽1兩、味美達1兩、辣鮮露3兩、美極鮮1兩、白糖6兩、陳醋1兩、麻油適量、辣油適量。製做方法:老豆腐切塊放入盒裏,倒入適量汁水泡5小時候即可。...
年夜飯涼菜怎麼做
12-07
1、準備材料:菠菜一把、胡蘿蔔一根、粉絲適量、辣椒油兩勺、油炸花生一把、生抽三勺、陳醋兩勺、蒜末蔥花一勺、鹽少許、味精一勺、白糖一勺克。2、菠菜燙兩分鐘撈出來瀝乾;3、放入泡好的粉絲、胡蘿蔔絲、花生米;4、把所...
如何做花菜涼菜
11-27
1、挑選有機菜花,並且掰成小小瓣,洗過後備用。2、大火燒開熱水,準備焯水。3、菜花焯到周邊的水冒泡即可,不要焯水太長時間,會沒有脆感啦。也可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油或者是放少許鹽。4、焯水後的菜花放入涼水備用,儘量...
大拌涼菜製作步驟
12-19
1、準備大白菜、黃瓜和粉絲。2、將黃瓜洗淨切細絲,白菜也切細絲。3、蒜切末,粉絲用熱水泡好,備用。4、黃瓜絲,白菜絲,粉絲都放在一個大的容器裏,放入適量的食鹽,味精,海鮮醬油,白糖,醋,香油,辣椒油,再撒上蒜末。5、充分攪拌均勻即...
涼拌沙蔥怎麼做 - 沙蔥怎麼拌涼菜
11-11
1、沙蔥一斤,擇淨後用水反覆沖洗乾淨。2、水燒開後放少許鹹鹽,放入沙蔥稍汆,出鍋用冷開水鎮涼。3、雙手攥幹水份,從中間切一刀,使沙蔥稍短一點。4、生蒜加鹽搗成蒜泥,加白糖、生抽、味精、醋充分混合,倒入拌菜盆中。炒鍋上火...
涼菜放冰箱隔夜能吃嗎
09-21
1、涼拌菜隔夜後是不能吃的,因爲大多涼拌菜沒有經過高溫加熱製作,會導致細菌和寄生蟲卵殘留。2、而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖,病菌會引起腸道疾病。因此,做涼拌菜時最好適量,現做現吃,剩餘的涼拌菜一定要倒掉。...
涼菜菜譜推薦
11-17
紅油豬耳朵熟豬耳朵片去肥膩部分,切細條。青紅椒洗淨後同樣切細絲,備用。把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裏,倒入一匙生抽。一湯匙香醋,拌勻。一湯匙白糖,拌勻提鮮。再來上一勺自制的紅油,讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻...
涼菜可以放多少天 - 涼菜可以放幾天
01-11
1、涼拌菜本身就是要現做現吃的,做好以後放的時間久了儘量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不能吃啦。2、涼菜在冰箱裏面大概可以放一天左右,在沒有出現污染的情況下,涼菜最多能放6小時,要是蔬菜之類的涼菜,最好在2小時內食用完...
涼菜能不能放冰箱 - 涼菜可以放冰箱嗎
01-11
1、短時間內還要食用可以不放冰箱。隔夜的話,不可以不放。2、因爲空氣中的有害細菌,會在2個小時內附着在一些高蛋白、高脂肪的剩飯剩菜上繁殖,而且肉類的蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大都會產生有害物質,嚴重危害健康。3、...
番茄醬可以用來拌涼菜嗎
12-20
番茄醬可以用來拌涼菜;番茄醬涼拌茄子的做法如下:1、茄子切長條,蔥切段、蒜切末;2、茄子上蒸鍋蒸熟後撈出放涼;3、鍋中倒油燒熱,加入蔥蒜爆香,然後放入鹽、白糖、番茄醬翻炒幾下;4、將炒好的佐料放入茄子中,加入芝麻油即可食用...
涼菜的烹飪方法 - 涼菜大全及做法大全
12-29
1、涼拌藕主要食材:嫩藕六兩,醋五錢,白糖一兩,味精一分,精鹽二分。做法:藕洗淨,颳去皮,頂刀切成0.1釐米厚的片,用清水沖洗後撈出;生薑去皮切末,納碗,再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。淨鍋上火,注入清水燒沸,倒入藕片氽一水,...
適合夏天吃的涼菜
11-21
減肥大拌菜黃瓜去皮切片,小蘿蔔去蒂切片,西紅柿洗淨備用,苦菊洗淨撕成小朵,生菜洗淨撕成小朵,洋蔥切圈,紫甘藍撕成小朵,用意大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油。調成油醋汁即可。涼拌乾絲香辣椒麪,油炸花生碎,椒鹽混合均勻...
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