1、使用香菜的根部和不去皮切大片的胡蘿蔔以及大塊的洋蔥即可爲肉丸去除腥味。
2、食材都切成大塊是爲了醃製後方便擇出，然後將肉丸與這三樣混合，倒入1大匙料酒，抓勻後醃製10-15分鐘。最後把所有蔬菜都擇掉即可。
3、如果是做肉丸湯的時間可以放入少量的胡椒粉，如果可以吃辣可以加入辣椒粉，同時還可以把蘿蔔切成大塊和肉丸一起煮湯。
4、因爲豬肉類被殺死之後蛋白質的代謝和腐敗之後產生了三甲胺和哌啶的物質，前者是氣體溶於水，後者則是液體會產生氨臭味。而腥味則會因爲三甲胺的濃度而改變，即三甲胺越濃腥味越濃，反之亦然。
