用料:豬裏脊肉、胡蘿蔔、青辣椒、雞蛋、生抽、生粉、鹽 、蔥白絲、番茄醬、白糖、老抽,具體做法如下: 1、瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃製10分鐘。 2、醃肉的時候,胡蘿蔔切絲,青辣椒切絲,放在一旁備用。 3、鍋中
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豬裏脊肉:適量;冬筍:適量;黑木耳:適量; 柿子椒: 適量;紅椒: 適量; 蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;剁椒:適量;野山椒:適量;食鹽:適量;生抽:適量;醋:適量;白糖:適量;水澱粉:適量;植物油:適量;
清真魚香肉絲是將魚香肉絲的豬肉換成雞肉。 材料:雞肉200克、萵筍50克、木耳30克、小蔥末10克、薑末10克、蒜末10克、剁椒醬1大勺、郫縣豆瓣醬1小勺 調料:1、醃肉料:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺
魚香肉絲的做法
1》魚香肉絲 以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年纔有的,首創者爲初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜餚,但卻沒有一魚香味菜,說明魚香味菜只能是1909年以後纔出現的。魚香肉絲的"魚香",由泡辣椒、川鹽、
冬筍,黑木耳青紅椒切絲備用
材料 豬肉200克,青椒30克,胡蘿蔔15克,木耳10克,辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、澱粉、鹽各適量 做法 1.木耳用水泡發後切絲,胡蘿蔔洗淨切絲,青椒洗淨切絲。 2.姜、蔥、蒜切末,辣椒洗淨去籽,切成碎末,澱粉加水調成溼粉備用。 3.
豬裏脊肉切絲,加少許鹽,生抽,水澱粉碼下味
用料 主料 餅半張 胡蘿蔔2根 辣椒2根 裏脊肉半斤 輔料 白糖 適量 醋 適量 蒜 1個 醬油 適量 料酒 適量 花生油 適量 乾紅辣椒 3個 胡氏魚香肉絲炒餅的做法 1. 將胡蘿蔔,辣椒,大餅,豬肉切絲,並且將切好的豬肉絲用料酒,鹽,花生油,生抽個取適
將適量鹽,生抽,醋,糖,鹽,水澱粉混合調成魚香汁
材料: 豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克(在四川常用萵筍絲)、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)50克、溼澱粉25克、食用油100克 1,將木耳用溫水泡發,切絲,玉蘭片
熱鍋上油,油熱後下肉絲炒劃散至變色後起鍋備用
裏脊肉300克,姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量 魚香肉絲製作方法: 1、將裏脊肉切成粗絲,泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁;肉絲加少許 鹽、澱粉浸入味; 2、鍋熱好後,下少許油,再下肉絲,炒散,
鍋裏餘油再次燒熱,下姜蔥蒜末熗鍋,下紅剁椒炒香
用料 主料豬裏脊肉350克冬筍1根胡蘿蔔1小根黑木耳4朵 輔料食鹽1茶匙醬油3茶匙醋4茶匙砂糖4茶匙澱粉1茶匙水5茶匙料酒適量蒜大半個姜1塊蔥兩根植物油適量郫縣豆瓣醬2匙 魚香肉絲的做法 1. 豬裏脊肉切絲,用冷水浸泡直至泡出血水,同時黑木耳溫水泡
下冬筍絲,木耳絲翻炒,下青紅椒絲。加適量切成段的泡椒,點少許泡椒水
糖醋里脊做法一 原料 豬裏脊肉250克。 白糖25克、麪粉10克,紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克。 製作過程 將肉批成0.5釐米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻
下入肉絲,調入步驟2裏調好的魚香汁,翻炒均勻起鍋即可
用料: 瘦肉250克;黑木耳50克;胡蘿蔔50克;青椒40克;豆瓣醬20克;白糖20克;醋20克;醬油15克;料酒15克;鹽;水澱粉;蔥薑蒜末。 做法如下: 1、胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用; 2、瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,
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魚香肉絲的做法
材料:瘦肉絲200克,木耳50克,冬筍40克,胡蘿抄卜、蔥花各適量
調味料:鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣百椒適量,水澱粉1大匙
做法:1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好;木耳用清水泡好後切成絲,冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟,然後再放鹽、味精、薑末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒,至快熟時加水澱粉勾芡即可.
小竅門:想炒出美味的魚香肉絲,各種各樣的調味料度可一個也不能少,只有問將各種材料和調味料處理好,材料:瘦肉絲200克,木耳50克,冬答筍40克,胡蘿蔔、蔥花各適量
調味料:鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量,水澱粉1大匙
做法:1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好;木耳用清水泡好後切成絲,冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。贊同296| 評論
奚姥姥的魚香肉絲的家常做法是什麼
材料
豬肉200克,青椒30克,胡蘿蔔15克,木耳10克,辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、澱粉、鹽各適量
做法
1.木耳用水泡發後切絲,胡蘿蔔洗來淨切絲,青椒洗淨切絲。
2.姜、蔥、蒜切末,辣椒洗淨去籽,切成碎末,澱粉加水調成溼粉備用。
3.瘦豬肉切成5釐米左右的細肉絲,加入鹽和調好的水澱源粉,抓勻。zd
4.再以水澱粉和白糖、醬油、醋,調成調味汁,備用。
5.鍋中放油,開大火燒熱,放入幹辣椒爆香後,下入肉絲翻炒片刻。
6.再加入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等,以大火快炒。
7.等肉絲炒熟後,兌入剛纔調好的調味汁勾芡,炒勻後即可出鍋。
胡氏魚香肉絲炒餅的家常做法大全怎麼做好
用料抄
主料
餅半張
胡蘿蔔2根
辣椒2根
裏脊肉半斤
輔料
白糖
適量襲
醋
適量
蒜
1個
醬油
適量
料酒
適量
花生油
適量
乾紅辣椒
3個
胡氏魚香肉絲炒餅的做法
1.
將胡蘿蔔,辣椒,大餅,豬肉切絲,並且將切好的豬肉絲用料酒,鹽,花生油,生抽個取適量拌勻。
2.
將乾紅辣椒掰段,蒜切末倒入適量醋備用
3.
如圖將所有食材調料準備好。
4.
鍋中放入適量多的花生油,油熱放入乾紅辣椒段,立即放入肉絲翻炒百變色加入適量料酒。
5.
肉絲熟後加入胡蘿蔔絲翻炒,加入適量生抽。
6.
隨後加入辣椒絲繼續翻炒
7.
再加入大餅絲翻炒至熟最後加入調好的蒜末醋汁,立刻關火翻炒均勻度並蓋上鍋蓋捂一會兒,味道更佳。
烹飪技巧
放入餅絲後改小火,否則容易糊鍋就不好啦。
魚香肉絲怎麼做好愛吃
食品用料 此菜主料是豬肉,要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒,方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。製作方法 做法1
魚香肉絲製作過程(8張)
1.將豬肉切成約7釐米長、0.3釐米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲,肉絲盛入碗內。
2.白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內(不與肉絲混合),調成芡汁。
3.炒鍋上旺火,下豬油燒至六成熱,下肉絲炒散,加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味,再加入冬筍、木耳炒幾下,然後烹入芡汁,顛翻幾下即成。
做法2
魚香肉絲
1.將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲,與肉絲一同盛入碗內,加魚香肉絲調料。
2.炒鍋上旺火,下豬油燒至六成熱,下肉絲炒散,加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味,再加入玉蘭片、木耳炒幾下,然後烹入芡汁,顛翻幾下即成。
這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3
材料:
瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料:
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法:
1.將瘦肉洗淨切成粗絲,盛於碗內,加鹽和水澱粉調勻
2.蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3.木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
5.鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲,炒散後下入泡椒末,待炒出色時,再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入,急炒幾下即可。
特點:
色澤紅亮,酸辣鹹甜。
廚師一點通:
切肉絲時刀功要嚴謹,粗細、長短要適宜,不可連刀。
做法4
材
魚香肉絲[1]
料如下:
主料:豬裏脊肉150克
配料:青椒2個、水發木耳適量(根據自己的喜好定量)
佐料:蔥、姜、蒜各適量,鹽、料酒少許以及生粉一小勺(醃製肉絲用)
調味汁:兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一湯匙,等於15ml)
做法:
步驟1:
做法圖解
肉切絲,加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘
步驟2:水發木耳、青椒切絲
步驟3:蔥、姜、蒜切好備用
步驟4:調好調味汁(這是我自己研究出來的調味汁)
步驟5:炒鍋裏把油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香後,加入肉絲滑炒
步驟6:炒至肉絲變白,加入調味汁,炒勻
步驟7:再倒入青椒和木耳,用裝調味汁的小碗裝點水,加進去,翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
調味料裏沒有鹽和雞精,這是因爲耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道,不用再加其他的調味料了,中途還可以加點醬油讓顏色更好看
做法5
特色:顏色紅豔,肉質細嫩,鹹、甜、酸、辣四味兼備。姜、蒜、蔥香突出。。
原料:豬肉350克,水發蘭片100克,水發木耳25克,泡辣椒15克,鹽3克,姜5克,蒜10克,蔥10克,素油50克,醬油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。
製作: 豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲,加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨,切成絲,泡紅辣椒剁細;姜、蒜切細末,蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯,鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上,放油燒熱(約180℃),下肉絲炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻,烹入芡汁,迅速翻簸起鍋裝盤即成。
做法6
微波爐版
上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜
1.把豬裏脊絲用精鹽、紹酒、溼澱粉拌勻。
2.器皿中放入色拉油一匙(餘下的一匙拌入肉絲中),並加入除紅椒油外的所有調料,覆上微波薄膜,高火5分鐘後取出,淋上紅椒油即可
3.中途對湯類攪拌,對肉絲翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行攪伴,有助於增強烹飪效果。
做法7
【口味】:辣
【難度】:切墩(初級)
【時間】:10-30分鐘
【分類】:川菜豬肉 老少皆宜
主料: 豬腿肉250克 ,嫩筍絲100克 ,雞蛋1個
輔料: 糖15克 ,精鹽5克 ,豆瓣醬10克 ,黃酒5克 ,水澱粉15克 ,胡椒粉適量 ,蔥花,薑末各少許 , 醬油10克 ,味精2.5克 ,麻油10克 ,生油200克 ,醋15克
步驟:1. 把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲,用酒、鹽拌和均勻,
魚香肉絲——豆果
放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裏待用。
2. 鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留餘油,下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將e799bee5baa6e78988e69d8331333335333035小碗調料倒入鍋內,迅速翻炒幾下,加味精後勾上薄芡,撒上胡椒粉,澆上麻油起鍋裝盆。
做法8
原料:豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、自制剁椒、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)、澱粉。
做法:
1.準備材料
2.將將泡發的黑木耳切絲,冬筍切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末
3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁
4.熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開
5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香
6.將肉絲翻炒均勻
7.加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右
8.然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻
9.倒入芡汁
10.待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小貼士:
1.冬筍可以買保鮮裝的,只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可,不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯
2.幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡,可以幫助清洗木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃
3.做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做,最好別用郫縣豆瓣醬,這會使菜的口味變得很重,有醬香但卻聞不到魚香。
做法9
主料:豬裏脊肉 300克,竹筍200克,木耳(幹) 10朵
調料:食鹽3克,醬油15毫升,醋30毫升,蔥15克,姜15克,蒜15克,料酒5毫升,香油3毫升,白砂糖15毫升,剁椒40克,水45毫升
口味:魚香味
準備時間:15分鐘
人數:2人份
烹飪時間:5分鐘
做法:
1.將豬裏脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。
2.燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味後,和肉絲混合。
3.倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘後,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。
烹飪小技巧:
1.在切肉的時候,要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說,豬肉要順着肉的紋理來切。
2.浸泡木耳的時候,可以撒些澱粉在水裏,更容易清潔木耳上的雜質。
3.一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時,如果一點點去依次放調料,拖延了時間,肉絲出來後的口感,和整個菜的味道,都不一樣了哈。
編輯本段營養價值 豬裏
豬裏脊肉
脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人羣都可食用。
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、
竹筍
多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕,而且也是肥胖者減肥佳品,並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便祕,故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
木耳(水發):黑木耳中鐵的含量極爲豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把
木耳
殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
編輯本段食用指南 豬裏脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
竹筍:竹筍忌與羊肝同食。
木耳(水發):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。追問什麼