材料
蝦:250克;西蘭花:1朵; 料酒:1湯勺;澱粉:2湯勺;橄欖油:1湯勺;食鹽:1茶匙;生抽:1湯勺;
熗炒西蘭花蝦球的做法
青蝦去頭去殼去蝦腺,從蝦背處破刀
清理好的蝦仁放在碗中,撒上1/2茶匙底鹽醃製入味後,用廚房用紙吸去蝦仁身上多餘的水分。放入澱粉用手抓幾下蝦仁,使澱粉上勁包裹住蝦仁。上漿後的蝦仁靜止5-10分鐘
煮鍋中倒入適量清水燒沸,淋上少許橄欖油,下入西蘭花焯燙30秒撈出
放在冷水中浸泡片刻撈出瀝乾備用
炒鍋加熱,倒入適量的炒菜油。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒,微微變色後撈出備用
炒鍋倒入底油,約6成熱左右,蔥熗鍋放入西蘭花,大火快手翻炒,放入滑過油的蝦仁,順着鍋邊烹入一勺料酒,淋上生抽,出鍋前再加入1/2勺鹽調味後即可起鍋裝盤