1、食材：雞蛋面250克、豬裏脊肉200克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、青毛豆200克、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、鹽適量、色拉油適量、生抽適量、白糖適量。
2、黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨切丁待用。
3、裏脊肉切丁待用。
4、毛豆洗淨後加入水置微波碗內放微波爐中高火8分鐘波熟待用
5、青椒洗淨切小丁待用。
6、準備手擀麪。
7、姜切末、蔥切末待用。
8、鍋置火上加入色拉油，油溫7成熱時放入薑末、蔥末炸香。
9、然後放入裏脊肉丁翻炒均勻
10、當肉丁變色後放入豆瓣醬翻炒均勻，並加入適量的生抽和少許白糖
11、然後再放入毛豆翻炒均勻
12、接着再放入胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻勻。
13、接着再加入少量的鹽。
14、最後放入青椒丁翻炒均勻即可。
15、鍋置火上加入水燒開，把買來的手擀雞蛋麪放入鍋中，中小火煮。
16、當面條煮至膨大時即熟。
17、把煮熟的麪條撈出置碗中，澆上彩丁醬即可。吃時拌勻。
