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九尺板鴨是蒸比較好對嗎
07-15
1、若是購買的已經制作好的九尺板鴨,蒸着吃會更好,若是煮的話口感會不如蒸制的可口。2、但是自己家制作的九尺板鴨,蒸或者是煮都是可以的,我們只需要將醬料以及配料等一起放進去,煮好之後就可以吃了,不管是切塊還是切片都別...
七步驟輕鬆在家做醬板鴨
02-22
1、醬板鴨需要的配方包括現宰活鴨一隻,姜,各種香料,甜麪醬,冰糖,蜂蜜,鹽,老抽2、鴨子最好從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽,裏外都要抹均勻,如果是5斤左右的鴨子,建議用40克鹽。4、抹老抽,裏外都要抹到,老抽...
醬板鴨是湖南的特產嗎
01-02
醬板鴨是醃製類的湘菜,也是湖南一絕名菜。醬板鴨經三十多種名貴中藥浸泡,10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的...
板鴨怎麼炒好吃 - 香辣濃香爆炒板鴨家常做法
12-09
1、用料:板鴨一隻、青椒一隻、洋葱多少按個人喜好、料酒、大蒜、花椒、姜、糖。2、醬板鴨剁塊,盤底墊幾塊薑片,淋一勺料酒。入鍋大火蒸半小時左右。青椒洋葱洗淨切塊,準備少許,姜,蒜片,和幹辣椒花椒粒。3、鍋坐火燒熱,加少許...
滷豬蹄板鴨怎麼做
01-05
1、豬蹄450克,板鴨200克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。2、豬蹄板鴨切塊後,用水燙過取出。將豬蹄板鴨、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。煮好的滷豬蹄板鴨放入大碗,上置香菜點...
湖南醬板鴨如何做 - 湖南醬板鴨怎麼吃
04-05
1、麻鴨宰殺後洗淨,剁去鴨掌,從背部開膛取出內臟,將鴨子裏外都沖洗乾淨,再把鴨身展開,反扣於案板上,用重物將其壓扁。2、取一面盆,放入醃料,隨後摻入適量清水,攪拌均勻後,將麻鴨放入盆中,浸泡入味後撈出。3、用兩根竹片交叉着將...
鹹板鴨保存技巧
07-29
1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室裏存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。2、如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的...
如何做板鴨 - 板鴨製作方法與配方
12-01
1、用冷水浸泡24小時以上,中途不需換水,夏季浸泡時間可以短一些。2、用温水洗淨表面油污,水温萬不可太熱,否則會燙壞表皮。3、用一大鍋(足以將整隻鴨子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,幾顆花椒,幾片生薑,葱段(最好用...
廣西板鴨的醃製做法 - 廣西板鴨的醃製方法
05-29
1、選鴨:愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。2、醃製:宰殺後,用半開的水洗燙,去毛,剖腹取出腸肝,割去雙翅和雙腳。3、放入滷缸醃製。醃製時間因季節而異。11月至次年1月,須醃製96小時。4、8月至10月須醃製12小時。經...
香辣旱蒸板鴨怎麼做
07-05
1、配料:花椒15粒、八角1個、桂皮2塊、香葉2片、姜1小塊。2、調料:生抽少許。3、板鴨用提前用清水浸泡,去掉表面的浮鹽;4、浸泡後的板鴨洗淨,瀝乾水分待用;5、準備所需配料,姜去皮、切片;6、板鴨放入鐵鍋,不加油,中小火翻炒;7、...
臘板鴨的做法
11-30
1、準備食材:幹辣椒、鹽、味精、醬油、豆瓣醬等。2、臘板鴨入籠中,大火蒸1小時至透,取出放涼,切長5釐米,寬3釐米的條,放入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。3、萵筍去皮洗淨,斜刀切厚0.2釐米的片,鍋入茶油,燒至七成熱時放入幹椒節、...
風乾板鴨如何做
07-04
1、準備主料:板鴨輔料:植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。2、把板鴨用涼水洗淨浸泡2小時撈出。用蒸鍋蒸30分鐘左右。取出晾涼切塊。3、洋葱切塊,薑切片。青辣椒洗淨切塊,辣皮子...
山東醬板鴨製作方法
09-22
1、鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麪醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。2、鴨子最好從背...
醬板鴨適合直接食用嗎
11-21
1、醬板鴨可以直接吃。醬板鴨食用方法多樣,可以直接食用、加熱食用、用來炒菜、涼拌都可以。2、直接食用。醬板鴨風味獨特,肉質緊實有嚼勁,可直接食用,當下酒菜很不錯。3、加熱食用。天氣冷的時候,可以將醬板鴨用微波爐加...
板鴨怎麼切
06-20
1、準備一隻烤好的完整板鴨。2、先將鴨子的頭部和腿部切下來,放在一旁。3、對於留下的鴨身,用刀,斜着將鴨身切成薄片。4、將鴨片按順時針擺在盤子裏,有一定的層次感。5、在一旁放幾張卷好的餅,要有美感,或者用另一個盤子裝...
香辣烤板鴨的烹飪方法
07-02
1、醃製料:水25公斤,幹香菇25克、八角70克、花椒50克,葱70克、姜50克、食鹽4公斤。將八角、花椒用紗布包好,與香菇、葱姜、鹽加水煮沸入缸備用。抹料:香油100克,辣椒粉50克,味精15克,一起拌勻後待用。填料:生薑10克、葱15克、...
怎樣選購板鴨 - 如何選購品質好的板鴨呢
11-21
1、板鴨依據加工時間不同,分為臘板鴨和春板鴨兩種。從小雪到立春,即農曆十月底到臘月底加工的板鴨是臘板鴨。它醃得透,肉質細嫩,可以保存4至6個月。春板鴨是從立春至清明,即農曆正月到二月底加工的板鴨,這種板鴨的保存期較...
如何做醬板鴨好吃
07-06
1、鴨一隻,香料適量,調味料適量,食用中藥適量,植物油適量,香菜適量,蒜姜葱適量。2、鴨子最好從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽,裏外都要抹均勻。4、抹老抽,裏外都要抹到,老抽主要是為了上色,然後再抹薑末,去...
怎麼做鹹板鴨粥 - 鹹板鴨粥的做法竅門
07-21
1、材料:板鴨500g、姜100g、葱100g、米300g左右。2、鍋裏先燒開水,另外一邊把板鴨斬成塊狀。水燒開後,把板鴨倒入鍋中煮五分鐘。3、把姜和香菜葱切好。用漏勺撈起來。4、洗米入鍋,倒入板鴨和薑片。開大火煲15分鐘,再用小火...
滷豬蹄板鴨怎麼做 - 怎麼做滷豬蹄板鴨
01-05
1、豬蹄450克,板鴨200克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。2、豬蹄板鴨切塊後,用水燙過取出。將豬蹄板鴨、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。煮好的滷豬蹄板鴨放入大碗,上置香菜點...
香菇豆皮燉板鴨
01-11
1、將板鴨拆封,用温水浸泡3小時,洗淨,切塊;2、將豆皮切成細條,然後打卷備用;3、將幹香菇用涼水浸泡1小時,洗淨備用;4、將大葱切斷,切絲,辣椒切成細條備用;5、先將板鴨放在鍋內加水燒開,然後用文火燒20分鐘後,加入香菇繼續文火煲燒;1...
如何做醬板鴨 - 醬板鴨的做法教程
07-28
1、主料:鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麪醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。2、鴨子最好...
臘板鴨燉鯽魚怎麼做請高手指點
12-28
原料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎),油、鹽、雞精各適量。做法:1、鍋裏放油,燒熱後,用鏟推開,放鯽魚略煎一下;2、煎到魚肉變色後,到入1碗半的水。放入姜和大蒜;3、蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白...
山東醬板鴨製作方法與步驟 - 山東醬板鴨製作方法
07-11
1、鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麪醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。2、鴨子最好從背...
怎麼做清蒸板鴨 - 清蒸板鴨如何做
09-22
1、用料:板鴨半隻、黃酒少許、生薑少許。2、現將板鴨放在温水裏面浸泡90分鐘或者熱水焯2分鐘;去除板鴨裏面鹽分。3、把泡好或者焯水好的板鴨,切成2-3公分寬的鴨塊,放上黃酒、生薑上鍋蒸制;由於板鴨是300天自然放養老鴨,所以...
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