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滷味做法如下 - 冬天如何做滷味
07-20
1、滷味可以隨便買、任意混搭,配菜婆婆這次用了青椒,你也可以選擇蒜苗、韭菜等。2、青椒洗乾淨、切成塊或者條都行,蒜苗、韭菜的話切段。3、開中火,鍋裏熱油。下青椒,炒大概2、3分鐘,加少許鹽,一定要少!因為滷味本身是鹹的。4...
家常菜滷味葱油雞的做法
07-27
1、原料:1只小嫩雞、1鍋老滷汁、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角(大料)、3片香葉(bayleaf)、1枚草果、1茶勺小茴香、1塊桂皮、1塊姜,大刀拍扁、2棵葱,挽成葱結、1小把乾紅辣椒、鹽適量...
滷味排骨製作方法
07-14
1、葱薑蒜,大料,八角,香葉,花椒粒備用。2、排骨冷水入鍋焯一下,加料酒少許。3、鵪鶉蛋冷水入鍋,煮開3分鐘,涼水剝皮。4、熱油鍋炒葱薑蒜配料,下排骨加生抽翻炒。5、炒好的排骨倒入一個砂鍋裏。6、加啤酒過排骨,加鵪鶉蛋。7、加...
滷味火鍋和一般火鍋的區別是什麼
07-28
1、添加配菜順序不同:滷味火鍋是先把食物滷好後再加上其他配料或配菜,一般火鍋都是選好菜品直接下鍋煮。2、起源不同:滷味火鍋在北魏時期就有了如何製作的記載,一般火鍋有兩種起源説法,一種説是在中國三國時期或隋煬帝時...
滷味熟食能帶上飛機嗎
12-28
熟食可以帶上飛機,但是國際航空不行。但如果是液態的熟食,比如甜麪醬、罐裝罐頭等食品,是不可以帶上飛機的。國內航空可以攜帶熟食肉類食品,但是不宜是味道過重的,而且所攜帶的熟食要真空包裝好,如果出現滲漏、倒翻的情況的...
怎樣滷肉好吃又入味 - 如何讓滷味更入味
11-22
1、滷料包:有一個好的滷料包配方,其中香料搭配合理、能達到增香,祛異,解膩功效。香料包絕對不是種類越多越好,不一定説40種類的比10種類的好,因為很多香料作用都是差不多的,種類少的,可以通過增量來處理。香料處理也比較簡單,...
電飯鍋滷味如何製作
01-04
1、食材:牛肉適量,雞裏脊肉適量,雞爪適量,雞翅適量,雞蛋適量,豆腐乾一把,冰糖適量,紅幹椒一把,香葉2片,桂皮一段,草果一個,肉蔻一個,陳皮一塊,花椒適量,茴香適量,葱適量,蒜適量,八角2個,三奈兩片。2、所有食材冷水下鍋,加葱薑蒜焯出血沫。...
滷味的烹飪方法 - 滷味怎麼做好吃
12-06
可以做滷豬肘,具體做法如下:1、材料:豬前肘肉400克,薑汁50克,葱段5克,精鹽4克,醋15克,紹酒5克,姜10克,味精1.5克,花椒3克,麻油10克。2、將豬肘刮洗乾淨,順骨縫劃約1釐米深的刀紋,放入湯鍋內,加入清水煮熟,撈出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,...
滷味鴨脖吃不完是否可以冷凍
07-27
1、滷味鴨脖吃不完可以冷凍的。2、用食品包裝袋將食物包裝起來,然後放進冰箱裏面,那樣就會將味道鎖住,也是最好的一種方法。3、將熟食放到有蓋的陶瓷容器中也是不錯的選擇。4、如果容器沒有蓋子,覆蓋保鮮膜時,不要把食物裝...
滷味隔夜再怎麼加熱
08-22
食用微波爐加熱2分鐘即可。滷味是指用滷法制成的冷菜,將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味;川滷在全國最普遍,多以紅滷為主。四川滷味微辣,除了要用老湯,...
滷味拉麪做法
07-24
1、製作滷湯,保温備用。2、取適量水燒開,放入300克麪條煮熟即可,放入碗中。3、滷湯和底湯按1:2比例混合成滷水麪湯,取300克滷水麪湯倒入碗中,攪拌均勻。4、將燙好的青菜、切成塊的滷五花肉或滷蛋放入碗中,加以切碎的小葱點...
滷味怎麼去辣
08-13
方法:先可以趁涼濾掉表面過多的油脂,那些油脂對滷菜的品相和口味沒任何作用,煮熱後撿掉明顯陳舊的作料,如八角桂皮等,再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘,所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷滷煮的湯,不要因為兑水加料而心裏...
滷味花生簡單做法 - 滷味花生的做法
01-03
1、材料:花生500克3人份,花椒20克,大料5克,桂皮5克,鹽3克。2、花椒、大料、桂皮用冷水浸泡30分鐘作滷汁。3、花生洗乾淨,逐個捏出口方便入味。4、花生放到的滷汁中浸泡,入些底味。5、花生,連同滷汁倒入煮鍋中蓋上鍋蓋,放到爐灶...
存放滷味的方法
04-24
1、滷菜可以放在冰箱的冷藏室保存。2、需要注意的是,冰箱因長期存放食品又不經常清洗,會滋生出許多細菌。冰箱裏的食物雖然外表看起來還新鮮,但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。3、冰...
滷味蝦怎麼做
07-11
1、主料:青蝦500克。2、調料:腐乳(白)50克、大麴酒10克、醬油5克、香油3克、葱白5克。3、美食做法:將鮮蝦剪去蝦槍、須、腳,挑去沙腸洗淨,淋上麴酒。4、葱白切成段,均勻地擺在蝦的上面。5、將豆腐乳汁、香油調勻,製成滷汁,隨...
辣滷味制的製作方法 - 如何做辣滷味
07-30
1、香料:陳皮5克,甘草8克,草果5個,丁香2克,花椒10克,八角5個,香葉5克,桂皮5克,幹辣椒50克。2、配料:姜兩塊,葱結一個,豬筒骨一大個。3、調料:鹽20克,雞粉20克,糖10克,料酒50克,生抽20克,老抽10克。4、做法:將香料和姜葱炒香用藥包紗布裝...
叉燒和滷味的區別是什麼
07-29
1、滷菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制或浸熟而成的菜餚,如平時我們經常吃到的滷雞、滷鴨、滷豬肚、滷豆乾、滷雞蛋等。2、叉燒是用烤箱或明火烤的,以前沒有烤箱的時候,使用竹片叉起來燒烤,故取此名...
滷東西怎麼更入味 - 如何讓滷味更入味
06-20
1、首先,大件原材料在初加工時,都需要提前入底味,也就是醃製過程,讓這個時候的原材料還是生的時候,底味就透入肉裏面了。2、然後再通過合理的火候,熟食行業的滷肉絕對不能斷生就起鍋,這樣非但不能更好的入味,而且也沒有把原材...
滷味放冰箱可以放幾天
04-24
1、滷味放冰箱可以放3到4天。2、滷菜最好當天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法,保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。...
滷味的蔬菜做法
01-11
1、土豆,蓮藕切片。2、過熱水。3分鐘左右即可,撈起瀝乾。3、下少許油,緊接着花椒,薑片,蒜,炒出香味。小火,然後八角,桂皮,香葉,倒入生抽,老抽,白糖,幹辣椒,豆瓣醬攪拌均勻後放入藕片和土豆。4、然後加一碗水,不必淹沒食物。大火持續...
滷味醬怎麼做
06-21
1、牛腿肉末500g、蕭山蘿蔔乾500g、五香豆腐乾250g、蒜泥250g、老薑2塊、甜麪醬200g、冰糖50g、食用油500g、老抽250g、辣椒麪125g。2、做法:蘿蔔乾、豆腐乾切細末丁,牛肉切末,大蒜生薑剁泥!3、熱鍋放500g食用油,分次將蘿...
麻辣鴨脖裏的老滷味料怎麼做
12-20
麻辣鴨脖滷料的香料:清油、幹辣椒、花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、葱、姜、老抽、冰糖、酒等。製作方法:幹辣椒20克,花椒15克,八角10克,桂皮10克,甘草10克,陳皮5克,裝入布袋封口;將鍋上火,入清油100克,油燒熱加姜塊10克,長葱條25...
滷味蟹的做法
06-26
1、螃蟹用毛刷清洗乾淨。2、清洗乾淨的螃蟹,肢解一下。3、肢解好的螃蟹,淋入少許白酒。4、青椒切條備用。5、蒜瓣拍碎備用。6、鍋中放少許油,下蒜瓣爆香,加入甜麪醬適量,豆瓣醬適量炒香。7、下螃蟹,翻炒。8、螃蟹半熟時,下青...
滷毛豆家常做法 - 毛豆怎麼做滷味
12-01
1、食材:毛豆500克,乾紅辣椒20克,鹽10克,姜30克,大蒜30克,花椒10克,八角10克。2、鍋中放入適量水,然後滴入幾滴調和油,將其它調味料放入鍋中。3、再將毛豆放入鍋中。4、放入小半勺鹽。5、攪動幾下,讓鹽充分融於水中。6、煮至毛...
做滷味醬的方法 - 滷味醬怎麼做
06-21
1、牛腿肉末500g、蕭山蘿蔔乾500g、五香豆腐乾250g、蒜泥250g、老薑2塊、甜麪醬200g、冰糖50g、食用油500g、老抽250g、辣椒麪125g。2、做法:蘿蔔乾、豆腐乾切細末丁,牛肉切末,大蒜生薑剁泥!3、熱鍋放500g食用油,分次將蘿...
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