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存放滷味的方法 - 滷味怎麼存放
07-01
1、儲存滷水,忌用鐵桶和木器,而應該用土陶盛裝,因為陶器體身較厚,可避免外界熱量的影響,鐵器容易生鏽,木器有異味。2、先加熱後才保存。這樣才能有效的保存,高温才能滅掉熟食中的細菌,才能更好保存。3、控制保存時間:購買後的...
滷味太辣怎麼退辣
08-06
方法:先可以趁涼濾掉表面過多的油脂,那些油脂對滷菜的品相和口味沒任何作用,煮熱後撿掉明顯陳舊的作料,如八角桂皮等,再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘,所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷滷煮的湯,不要因為兑水加料而心裏...
滷味炒飯做法
03-07
1、準備好所需材料,小洋葱切去兩頭、去皮切成圈。2、加入少量澱粉,混合均勻後把小洋葱圈拆散。3、豬油加熱,待油溶解,5成熱,加入小洋葱絲,半炸半炒,將其水份蒸發幹。4、待水氣漸少,小洋葱絲浮起,顏色變微黃,迅速將其撈起,瀝乾油...
做滷味醬的方法 - 如何做滷味醬
07-28
1、食材:梅花肉2塊、筍乾2塊、白豆乾5塊、白煮蛋5個、大葱2段、生薑3片、八角、丁香各2粒、花椒1小捏、桂皮、冰糖各1塊、小茴香少許、鹽10g。2、料酒、老抽、生抽各一勺。3、各種食材洗淨。4、涼水下鍋,煮開。5、飯館...
家常滷味的做法 - 家用滷味製作方法
12-19
1、食材:豬肉(其它如雞,鴨,牛,羊肉也可以),滷料。2、一般的1克滷料可以滷20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。3、將滷料、肉、水一起放到鍋裏煮。滷料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。4、水沸騰後,將火力調小,調至保...
滷味醬怎麼做
06-21
1、牛腿肉末500g、蕭山蘿蔔乾500g、五香豆腐乾250g、蒜泥250g、老薑2塊、甜麪醬200g、冰糖50g、食用油500g、老抽250g、辣椒麪125g。2、做法:蘿蔔乾、豆腐乾切細末丁,牛肉切末,大蒜生薑剁泥!3、熱鍋放500g食用油,分次將蘿...
辣滷味制的製作方法
12-25
1、香料:陳皮5克,甘草8克,草果5個,丁香2克,花椒10克,八角5個,香葉5克,桂皮5克,幹辣椒50克。2、配料:姜兩塊,葱結一個,豬筒骨一大個。3、調料:鹽20克,雞粉20克,糖10克,料酒50克,生抽20克,老抽10克。4、做法:將香料和姜葱炒香用藥包紗布裝...
滷味雞肉怎麼做
05-09
1、原料:雞肉400g、桂皮適量、八角適量、香葉適量、燈籠椒適量、鹽巴適量、味精適量、食用油適量、蒜頭適量、生抽適量、老酒適量。2、首先將雞肉洗乾淨,然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉,這樣會...
滷味花生米怎麼做
07-16
1、材料:花生500克。調料:薑片5克、香葉5片、八角2個、花椒5克、鹽10克。2、花生洗淨,用手輕捏花生,將每顆花生捏出一道縫隙。3、將花椒、香葉、薑片和八角放入調料盒中。4、鍋中加入適量水,放入調料盒和花生,加蓋後大火燒...
冰鎮滷味怎麼做法
06-22
1、材料:豆乾10片,雞翅6支,鵪鶉蛋10顆,熟米血一塊,花幹2片。2、做法:煮滷汁:水1000ml、醬油200ml、米酒60ml先以大火煮滾後轉小火,放入葱2支、薑片、蒜頭、辣椒(不喜吃辣可跳過)、冰糖60g、萬用滷包、八角(通常萬用滷包已...
滷味的蔬菜做法 - 滷味的蔬菜怎麼做
07-07
1、土豆,蓮藕切片。2、過熱水。3分鐘左右即可,撈起瀝乾。3、下少許油,緊接着花椒,薑片,蒜,炒出香味。小火,然後八角,桂皮,香葉,倒入生抽,老抽,白糖,幹辣椒,豆瓣醬攪拌均勻後放入藕片和土豆。4、然後加一碗水,不必淹沒食物。大火持續...
滷味拉麪做法 - 滷味拉麪怎麼做
11-27
1、製作滷湯,保温備用。2、取適量水燒開,放入300克麪條煮熟即可,放入碗中。3、滷湯和底湯按1:2比例混合成滷水麪湯,取300克滷水麪湯倒入碗中,攪拌均勻。4、將燙好的青菜、切成塊的滷五花肉或滷蛋放入碗中,加以切碎的小葱點...
如何做滷味小雞腿 - 滷味小雞腿怎麼做
11-27
1、食材:小雞腿15個、小姜2塊、八角1個、丁香10個、花椒皮1小勺、鹽3小勺、花生油2大勺;2、先將小雞腿放在清水中沖洗一下,然後放在鍋裏用熱水緊一下。3、將緊後的小雞腿撈出控幹,再起鍋燒油,油熱後將小雞腿放上翻炒一下,然...
增加滷菜滷味的方法 - 如何增加滷菜的滷味
11-13
1、滷菜香料的選擇很重要,原材料要好。每個地方產的香料質量都不一樣,香味也不一樣,我們都是認準產地買香料的。2、每種不同的肉類原材料分開滷製,防止相互之間串味。豬肉,雞肉,鴨肉,牛肉,動物內臟,都需要分開滷製。鴨肉腥味較...
滷味能放冰箱保鮮嗎
11-12
1、滷味能放冰箱保鮮,滷味放冰箱可以放3到4天。滷菜最好當天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法,保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。2...
滷味鴨胗怎麼切花
11-10
1、將鴨胗清洗乾淨,平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下,但是不要凍硬,冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切;2、鴨胗凍好後拿出,先用刀把鴨胗從中間連接處切割開,分成獨立的2小塊;3、拿起一塊鴨胗,把鴨胗翻面,然後將鴨胗下面的脯用刀去掉...
砂鍋滷味製作方法不加酒
03-25
1、各種原料預處理後。將需醃製的原料洗淨備用。取20斤水,加入花椒10克,千里香5克,料酒250克,鹽750克(如温度過低,花椒、千里香需加水煮出香味後倒入醃製缸中),加入洗淨的原料進行醃製。2、大件的(雞、鴨、牛肉、兔肉、鵪鶉、...
滷味能放冰箱保鮮嗎 - 滷味可以放冰箱保鮮嗎
11-12
1、滷味能放冰箱保鮮,滷味放冰箱可以放3到4天。滷菜最好當天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法,保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。2...
滷味可以放冰箱保鮮嗎
11-12
1、滷味能放冰箱保鮮,滷味放冰箱可以放3到4天。滷菜最好當天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法,保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。2...
滷味鳳爪製作方法介紹
11-16
1、食材:雞爪1斤、辣椒3個、姜1塊、白醋3調羹、白糖1調羹、生抽2調羹、老抽1調羹、水半碗、蠔油1調羹、沙姜3小塊、八角1顆、桂皮1塊、香葉4片、乾紅辣椒3顆、冷水1盆。2、雞爪洗淨,剪掉指甲,對半改刀。準備一塊大薑片。...
滷味熟食能帶上飛機嗎
12-28
熟食可以帶上飛機,但是國際航空不行。但如果是液態的熟食,比如甜麪醬、罐裝罐頭等食品,是不可以帶上飛機的。國內航空可以攜帶熟食肉類食品,但是不宜是味道過重的,而且所攜帶的熟食要真空包裝好,如果出現滲漏、倒翻的情況的...
滷味太辣怎麼處理
08-16
方法:先可以趁涼濾掉表面過多的油脂,那些油脂對滷菜的品相和口味沒任何作用,煮熱後撿掉明顯陳舊的作料,如八角桂皮等,再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘,所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷滷煮的湯,不要因為兑水加料而心裏...
滷味的做法及配方
01-03
1、主料:牛腱肉三斤。香料:桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料:葱白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調料:紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml...
毛豆怎麼做滷味
12-01
1、食材:毛豆500克,乾紅辣椒20克,鹽10克,姜30克,大蒜30克,花椒10克,八角10克。2、鍋中放入適量水,然後滴入幾滴調和油,將其它調味料放入鍋中。3、再將毛豆放入鍋中。4、放入小半勺鹽。5、攪動幾下,讓鹽充分融於水中。6、煮至毛...
滷味冷藏保鮮可放多久 - 滷味放冰箱可以放幾天
11-09
1、滷味放冰箱可以放3到4天。2、滷菜最好當天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法,保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。...
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