1、鑄鐵鍋拿到手，先用清水加少許洗潔精，用百潔布把鍋子裏裏外外洗刷一遍，然後用清水把鍋沖洗乾淨。
2、把鍋用廚房紙擦乾淨水分，放到爐灶上，用小火烘乾。
3、準備幾塊肥豬肉，用夾子或者筷子夾着肥豬肉，邊小火加熱邊往鍋邊緣擦。一定要反覆多次每個角落都擦到。
4、慢慢加熱逼出豬油，然後用小鏟子或小勺子往鍋邊緣淋油。這個動作反覆多做幾次，保證鍋內壁全部被油浸泡過。
5、把鍋裏的油倒掉，留一塊肥肉，把鍋外面也反覆擦一遍。
6、最好把鍋靜置放涼，待完全冷卻後再用温水反覆擦洗。
7、上述2-6步反覆做3遍，最後一次擦拭完油留在鍋裏放置一夜，讓鍋油浸一宿。
