1、準備一塊生肥豬肉。
2、用流動温水將鍋徹底洗淨。擦乾水(特別是鍋底),將鍋置於灶上,小火烘乾。
3、將生肥豬肉下鍋,用筷子或者夾子按住,均勻塗抹鍋內每個角落,使溢出油脂均勻佈滿整個鍋。
4、隨着不停的擦拭,鍋內溢出的豬油越多,豬皮變小變黑。
5、整鍋移離灶火,倒去豬油,用廚用紙或衞生紙擦乾淨,温水淨鍋擦乾,置鍋於灶火上,重複步驟2、3、4。
6、生豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層去除後繼續入鍋擦拭,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑即可。
7、鑄鐵鍋用温水沖洗乾淨擦乾水分。
8、置於灶火上,小火烘乾,用廚用紙或衞生紙塗抹一層薄薄的植物油,開鍋養護即可大功告成。