雲南的特色美食：1、豆燜飯：主料是大米，配料是宣威火腿等，調料為鹽、味精等，通過翻炒後燉煮的的做法制作而成；2、酸角糕：以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精製而成雲南特產；3、乳扇：生吃、幹吃、油炸、煎烤均可，也可與雲腿等材料一起用於烹調；4、鮮花餅：是一道以麪粉、玫瑰，玉蘭、菊花等為主要原料的小吃；5、過橋米線：是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系。
雲南特產
滇菜
滇菜由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。滇西和滇西南地區：因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體。
滇菜特點選料廣，風味多，以烹製山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。
過橋米線食材原料
米線一袋，金針菇適量，香菇適量，姜葱蒜適量，香菜適量，墨魚丸適量，脆骨丸適量，雞丸適量，貢丸適量，撒尿牛丸適量，火腿適量，幹豆腐適量，蝦餃適量。
製作方法
步驟1、先將金針菇，香菇，丸子放入鍋中煮熟。
步驟2、水開下入米線。
步驟3、米線熟了放入米線的醬料辣椒油麻油等。
步驟4、放入香菜。
步驟5、出鍋。
