彭水特色美食有萬足手工面、蕎麪豆花、漢葭鎮都卷子、印花餈粑、燒白、鬱山雞豆花、袁氏豆花等。
萬足手工面
是一種傳統的中國麪食，是以小麥粉添加鹽、鹼、水經手工拉制懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。開水煮兩三分鐘即熟，適合速食。可以打滷子吃、夏天可以過熟之後撈出來過涼水做涼麪、也可以過涼水之後做麻辣面等。
蕎麪豆花
彭水蕎麪豆花的歷史年代久遠，其用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐，再用豆漿煮熟，其特點是細嫩軟綿。
漢葭鎮都卷子
因其個體成卷狀，厥根粉蒸熟以後柔軟而有粘性，各種作料皆能徹底入味，吃起來燙助麻辣，麻辣帶酸，因其用“都巴”加工製作而成，個體成卷狀，“都卷子”故而得名。
印花餈粑
以糯米、高粱、小米等為原料，浸泡後放入木甑蒸熟，並在石槽裏搗成泥狀、揉捏成團，後經壓制、攤晾而成，炸烤煎煮皆可食用。
燒白
是四川農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實惠而肥美。
鬱山雞豆花
雞豆花--由鬱山鎮馨苑酒樓創制。此品以上好母雞胸脯肉、特產紅薯澱粉、土雞蛋為原料。將雞脯肉製成將狀，取蛋清，放入適量優質澱粉，加輔料，再放入適量的純淨雞肉湯，清水調勻，煮熟後再配以適量雞肉湯即可食用。本品形似豆花故名。乳白色，微見金黃色的雞湯滲出，滑而不膩，香味誘人，舒適可口。雞豆花為渝黔湘鄂邊地區上等佳餚。七、八十年前，羊角磧黃朝漢將此技傳入鬱山鎮，當地廚師、居民爭相學藝並傳承創新，使鬱山雞豆花四鄉聞名。
袁氏豆花
袁氏豆花是重慶市彭水區的一個特色美食，潔白細膩，清甜可口，有着優秀的品質，是當地常見的特色美食，味道鮮美，深受廣大食客的喜愛。
