菠蘿罐頭的自制方法是：1、菠蘿去皮切小塊。2、把菠蘿放鍋中，白糖撒入菠蘿表面。3、加入適量的水，基本上與菠蘿齊平或略低於菠蘿表面。4、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮20分鐘左右即可。5、煮好的時候，菠蘿已經很軟，也縮水了，顏色也更黃了。6、找一個玻璃的密封罐，擦乾水分放進去，保存在冰箱內，可以保存一週左右，想吃的時候再拿出來吃。
菠蘿罐頭是將菠蘿經過預處理、調味後，裝入容器、經真空密封、殺菌製成的能長期保存的一種食品稱為菠蘿罐頭。罐頭即是將食品原料經過預處理、調味後，裝入容器、經真空密封、殺菌製成的能長期保存的一種食品加工方法。也就是説凡食品經密封殺菌或殺菌密封（即無菌包裝）達到商業無菌，能在常温下長期保存的食品統稱為罐藏食品。
菠蘿是鳳梨科鳳梨屬植物，熱帶水果之一。其廣泛分佈於南北迴歸線之間，是世界重要的水果之一，世界有80多個國家和地區作為經濟栽培。主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，中國是菠蘿十大主產國之一。
其果實是黃中帶綠，味道是酸中帶甜。口感是脆的，果肉沒有果核。一般在食用菠蘿之前建議用鹽水進行水泡，這樣不易弄傷口腔。
