1、準備黃油62g、糖粉70g、蛋液73g、低筋麪粉275g、紅曲粉5g、高筋麪粉135g、清水72g、白糖50g、酵母3g、食鹽2g、豆沙餡50g。37g黃油、糖粉、40g蛋液、140g低筋麪粉和2g紅曲粉混合,揉勻。
2、25g黃油、33g蛋液、135g低筋麪粉 、高筋麪粉、清水、白糖、酵母、3g紅曲粉和食鹽混合，揉勻。
3、發酵至2倍大。
4、酥皮面團和麪包麪糰分別分成8份,揉圓。
5、取出麪包麪糰,壓扁,放上豆沙餡,收口,揉圓。底部沾上面粉，表面撒上白糖。放入烤箱中，170度，烤20分鐘。
