1、新鮮帶殼的生蠔可以放在盆中，加入適量的水和食鹽後，再放到冰箱冷藏區保存。也可以經生蠔表面的灰塵清理乾淨，用濕毛巾包裹起來，放到冰箱冷藏區保存，保持其濕潤度。生蠔適合在四至六度的環境中生存，不易滋生細菌等有害物質。
2、生蠔是抗逆性最強的水生動物之一，對温度、鹽度、露空和海區常見病原有極強的抵抗能力。它耐受夏天酷熱乾燥的天氣，也能適應冬天冰凍的天氣。
3、在自然羣體中，大多數生蠔屬於雌雄異體，小部分雌雄同體。有些生蠔還可以自發變性，同一個個體在不同年份或不同環境條件下，表現出不同的性別。
4、生蠔一般分佈在潮間帶和潮下帶水深不超過十米的範圍內，依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，過濾取食。
