為何泡發的海蔘有硬芯

1、浸泡海蔘時時間過短，有硬芯，沒泡透，同時，煮制的時候沒煮透，海蔘比較硬，肉壁沒有完全舒展導致海蔘最終未能泡發到理想大小。

2、這是因為海蔘是自然生長的個體，每隻大小不一的，所需泡發煮制的時間也不盡相同。所以我們在泡發和煮制海參時要逐個測試海蔘軟度的，尤其在煮制海參時不能像煮餃子一般，應該按照大小分批次進行泡發，食用口感更佳。