1、採摘茶樹上肥芽。白毫銀針的採摘是很有講究的，其在挑選茶芽上肯定是要挑最優質的。那麼白毫銀針通常都是採摘茶樹上面的肥芽的，是春茶的第一二次的頂芽的品質最佳的，製作出來的茶葉的品質也是好的，如果是第三四次採摘的茶芽是比前兩次的小，而且製作出來的茶葉品質稍差。
2、夏天和秋天不採摘。白毫銀針在採摘時不僅要講究挑選茶芽，而且還要選擇在好的氣候才行。那麼等到夏天和秋天的時候，茶樹的茶芽是小的，製作茶的品質不那麼好，所以是不採摘的，雨天也不採摘，露水未乾不採摘，在冬天，要加強茶樹的管理，這樣第二年長出的茶芽的品質就比較好。
3、保證茶芽的品質不破壞芽葉。白毫銀針在採摘的過程中，還需尤其注意保護好茶葉，也就是要保證好的它的品質，不要破壞到芽葉，這樣採摘的芽葉是選取芽心作為白毫銀針的原料，其它剩下的部分是用來製作白茶或者其它的茶。
