1、栗子一般用自然落果採收法。栗子成熟後，總苞（慄蓬）開裂，果實可自然落下，每日早晨拾取。這樣採收，肉充實飽滿，可提高產量，耐久藏，但採收期長。用打落的方法，則可一次完成採收任務。即總苞大部分變為黃褐色、有部分總苞開裂時，用木杆輕輕打落。
2、採收後，將總苞堆積覆蓋，乾燥時隨時灑水。數日後總苞全部開裂，取出果實。以上兩種採收方法可結合應用，一株樹上，早熟的用自然落果採收，晚熟的可打落採收，這樣可縮短採收期。
3、自然落果採收必須在栗子成熟前於株行間“刨樹場”，剷除雜草，平整土地，這樣落下來的栗子不致丟失，容易拾撿。
