隔夜的炒雞蛋能吃嗎

炒蛋隔夜可以吃。只要將雞蛋完全炒熟，並放入冰箱保存，第二天仍可食用。若將雞蛋與蔬菜一起炒則不可食用，炒過的蔬菜隔夜會產生大量亞硝酸鹽，人體吸收後會對身體不益。

隔夜菜儲存方法

一、冷藏儲存

及時將隔夜菜用保鮮膜密封，放進冰箱裏冷藏，能抑制細菌滋生，減少亞硝酸鹽的產生。

二、飯，菜分開儲存

避免交叉“污染”，儘量選用乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。

三、加熱徹底

隔夜菜再次食用的時候一定要徹底加熱，温度100℃並保持5分鐘以上。