1、七大營養素有礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。
2、營養素為維持機體繁殖、生長髮育和生存等一切生命活動和過程，需要從外界環境中攝取的物質。營養素必須從食物中攝取，能夠滿足機體的最低需求，即生存。
3、根據人體對各種營養素的需要量或體內含量多少，可將營養素分為宏量營養素和微量營養素。
4、宏量營養素人體對宏量營養素的需要量較大，包括碳水化合物、脂類和蛋白質，這三種營養素經體內氧化後均可以釋放能量，故又稱為產能營養素。
5、微量營養素相對宏量營養素而言，人體對微量營養素需要量較少，包括礦物質和維生素。
