15分鐘。雞蛋應在冷水被燒温後再放入鍋中，蒸出來的雞蛋會非常嫩滑。先用中火蒸十分鐘，再轉小火蒸五分鐘。雞蛋吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒等。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
蒸蛋羹技巧
1、用涼開水。因為未燒開過的冷水裏有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑。
2、蛋液和水的比例。認可的口感是1:1——1：1.5之間。
3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整。
4、蒸的火候和時間。
