每100g紅薯葉的熱量是27大卡。紅薯葉是紅薯在種植生長過程中長出來的莖葉部分，其味甘、性平，含有豐富的黏液蛋白、維生素A、維生素C、維生素B、膳食纖維以及鈣、鐵等營養成分，食用不僅對人體無副作用，還對身體有很多健康益處，是一種非常養生的綠色蔬菜，日常可摘取其嫩莖、嫩葉部分適量食用。
蒜茸紅薯葉做法：
將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
