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1、如果是新鮮嫩綠的蘆筍,可以不用刮皮,只有老一些的蘆筍需要刮皮,因為老蘆筍的皮非常堅韌,從根部揭起後直接撕掉就可以了。
2、給老蘆筍去皮的方法最好用手撕比較快,用兩手左右方向拿起蘆筍,從根部撕起一個小皮輕輕往下折,蘆筍在比較老和比較嫩的交界處會自然斷裂,斷裂後的部位就不需要繼續剔除了,説明這一部分還是比較嫩的。
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