1、開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。這裏，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來説，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生鏽。
2、先用温水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾，一定要用小火，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。
3、烘乾之後，把買的豬油/豬肥肉扔進去，繼續小火，直到豬油慢慢滲出，把鍋底都蓋住。
4、然後用筷子按住豬油/豬肥肉，在鍋裏面來回轉圈，把鍋裏面都沾上豬油。
5、在鍋體都沾滿油之後，可以把火開的稍微大點，讓鍋體在油裏受熱，會有點黑黑的，但是沒關係，經過高温和油燒過的鐵鍋，以後爆炒就不容易糊掉。
6、鍋燒的差不多以後，想要炒菜放心點，可以把油倒掉，用熱水洗一遍，再烘乾，再重新用豬油燒一遍，鍋就不會顯得黑了。炒菜也不會發黑或者糊掉。
