如何保存湯料

1、老滷湯富含營養成分容易招惹細菌，不注意就壞了。不用的時候，夏天天熱細菌容易繁殖，基本上做到每天燒一次，冬天最起碼要一週燒一次。

2、一般的滷水在使用過五次之後要重新加進新的香料包，扔掉老的。還要再嘗一下，根據口感在加些糖、醬油、水。

3、每次用過要進行過濾，像家裏的滷罐不大的，把它攤涼取出，沌底的雜物老滷水要倒掉，同時撇去多餘的浮油，燒開存放。