餃子餡裏酸了是變質嗎 - 餃子餡裏酸了還能吃嗎

1、餃子餡變酸説明食料已經變質，喪失了原有的營養價值。

2、餃子餡變酸可能是食用油受光、熱、水分及微生物等的作用而氧化酸敗導致的，食用後可導致中毒現象。

3、如果餃子餡是使用肉做成的，肉在腐敗變質的過程中可能會產生肉毒毒素，它是由肉毒桿菌產生的含有高分子蛋白的神經毒素，是目前已知的在天然毒素和合成毒劑中毒性最強烈的生物毒素，它主要抑制神經末梢釋放乙酰膽鹼，引起肌肉鬆弛麻痺，導致呼吸肌麻痺而死亡。