主料 2人份 羊肚菌8-10朵、雞肉¼ 只 輔料 薑片3片、食鹽少許 羊肚菌雞湯步驟1 兩所需食材洗淨切好 羊肚菌不用切哦 步驟2 冷水下薑片，水開後下雞肉，稍微滾5分鐘 步驟3 然後放入羊肚菌，待湯再次沸騰，蓋上蓋子中小火煲30分鐘左右，最後關
羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，下面來教教如何做
材料/工具
食材肋排和羊肚菌
香葱炒羊肚菌是一道老少皆宜，而且味道鮮美的一道菜。 用料主料：幹羊肚菌15克 配料：瓊脂凍250克、荷蘭豆50克調料：薑片5克、葱段10克、細葱末30克、雞精4克、精鹽3克、鮮湯200克、濕澱粉20克、化雞油100克 做法1、羊肚菌用清水泡透，去腳洗淨
方法
用45度左右的温水泡發羊肚菌並擇洗乾淨。
用料 羊肚菌 8只、豬肉餡 200g、葱姜 羊肚菌釀肉的做法 羊肚菌清洗乾淨，去除後跟。豬肉餡加葱、姜、醬油、蠔油、油、鹽調好備用 把肉餡裝入裱花袋 這樣注入肉餡就很容易啦 可以滿一點，不溢出來就可以 擺入盤子，放入蒸鍋，大火開鍋小火蒸20分鐘
食材全部焯燙一下
食材明細 羊肚菌8個 豬肉泥50g 蝦仁130g 雞粉半勺 料酒1勺 澱粉少許 鹽少許 香油1勺 白胡椒粉少許 葱花少許 鹹鮮口味 蒸工藝 三刻鐘耗時 簡單難度 釀羊肚菌的做法步驟 1 新鮮羊肚菌放入水裏清洗乾淨 2 蝦仁用刀背壓成泥狀後加入豬肉泥一起剁勻 3
放入電壓力煲內膽中
材料 用料豆腐200克，生菜、肉絲各30克，植物油、紹酒、精鹽、味精、清湯、麻油、生粉各適量。 做法 1、豆腐洗淨切塊，放入開水鍋中略焯，再入冷水中浸泡。 2、生菜入沸水鍋中焯水，切成末。 3、肉絲入沸水鍋內焯水，撈出待用。 4、炒鍋內放植物
蓋鍋蓋，通電，選擇【煲湯】功能鍵
1、準備好食材主料和食材輔料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。 2、將新鮮羊肚菌泡洗乾淨，若是幹羊肚菌用温水泡發，然後洗淨。 3、將帶皮五花肉切片，為5釐米厚
時間到，斷電，揭蓋。
可以做成羊肚菌肉片湯進行食用，具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：羊肚菌 50克、土豆 330克、西紅柿 310克、雞脯肉 150克、八角 三個、黑胡椒粉 3克、鹽 適量、雞精 4克、芝麻油 一湯勺、水 適量。 1、第一步將準備好的羊肚菌清洗乾淨
盛出享用
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幹羊肚菌如何泡發才又幹淨又營養？
1.羊肚菌的泡發不能用開始也不能用冷水，要先將幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裏的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。
2.羊肚菌可加白糖泡發，將白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解後放入幹羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可。這樣泡出的幹羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養，就像鮮羊肚菌一樣。
3.泡洗時，可先用冷水將幹羊肚菌的表面沖洗乾淨，然後再用温水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
4.在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中，使湯味更美。
擴展資料：
羊肚菌是典型的“冬種春收”菌種，每年的9~12月播種，3~4月採收，一年只能栽培一季。嚴苛的環境與較少的產量讓羊肚菌倍顯珍貴。
在能組*體蛋白質的20種氨基酸中，羊肚菌包含18種，其中有8種氨基酸是人體無法自己製造的必需氨基酸。此外，羊肚菌還富含豐富的維生素、多糖、有機鍺及硒、鋅e79fa5e98193e78988e69d8331333431343635、鐵、鉀、磷等大量礦物質元素，被稱作是“十分優質的蛋白質來源”，有“素中之葷”的美稱。
除了豐富的營養價值外，羊肚菌也因其獨特的口感與飄香四溢的味道，早已風靡海內外，成為多國國宴的寵兒，國際範兒十足。在上海合作組織成員國政府首腦理事會與荷蘭王室晚宴等重要場合均有亮相。
參考資料來源：威海新聞網-羊肚菌種植專員告訴你，幹羊肚菌應該這麼泡發
參考資料來源：人民網-羊肚菌：自然絕妙饋贈，盛宴珍寵菌種
紅燒羊肚菌的做法，紅燒羊肚菌怎麼做
1、準備好食材主料和食材輔料：百羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
2、將新鮮羊肚菌度泡洗乾淨，若是幹羊肚菌用温水泡發，然後洗淨。
3、將帶皮五花肉切片，為5釐米知厚、4釐米長。火腿、青椒切成菱形片備用；
4、洗淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高道湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
如是不加火腿肉，回重複以上步驟也可，調料可根據自己的口味和現有的食材合理選擇，紅燒羊肚菌具有香、濃、酥爛適口的食用特點。答
羊肚菌怎麼煮吃？
可以做成羊肚菌肉片湯進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：羊肚菌 50克、zd土豆 330克、西紅柿 310克、雞脯肉 150克、八角 三個、黑胡椒粉 3克、鹽 適量、雞精 4克、芝麻油 一湯勺版、水 適量。
1、第一步將準備好的羊肚菌清洗乾淨，放一旁備用。
2、雞脯肉和土豆都切好，放一旁備用。
3、鍋中加水燒開，放入羊肚菌肉片八角和土豆，使用大火燒開，如下圖所示。
4、鍋中放權入黑胡椒粉，小火煲45分鐘，如下圖所示。
6、然後加入西紅柿塊，再煲20分鐘，如下圖所示。
7、撒鹽，雞精，芝麻油，這樣羊肚菌肉片湯就完成了。
蝦膠釀羊肚菌的做法，蝦膠釀羊肚菌怎麼做好吃
食材
主料
新鮮羊肚菌
100g
冰鮮蝦
60g
前肩胛肉
30g
輔料
油
適量
鹽
適量
春筍
4條
濃縮雞汁
2g
雞精
3g
白糖
花雕酒
2g
頭抽
2g
薑片
2g
澱粉
適量
胡椒粉
少許
步驟
1.準備好食材。
2.將清洗乾淨後的羊肚菌用廚房剪從菌柄（羊肚菌是中空的）端頭剪剖開。
3.將蝦取出蝦肉和前肩胛肉切碎，再剁成半個玉米粒般大小。
4.將剁好的肉餡放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉和澱粉，攪拌起勁。
5.準備好春筍。
6.如圖所示，先將一小面筍殼尖切出，做裝飾用，再繼續往下切一段，除去筍殼，得到筍尖。
7.將步驟4的肉餡釀入步驟2的羊肚菌內。
8.釀好的羊肚菌放入碟中，也將步驟6的筍尖、薑片放入，擺好。
9.另取一碗，放入濃縮雞汁、636f7079e799bee5baa6e997aee7ad9431333365656464鹽、白糖、雞精、頭抽和花雕酒，再注入50毫升冷開水，調成一個味汁。
10.將它倒入步驟8的碟中。
11.大火燒鍋煮水，水開後，放入鍋中蒸制5分鐘，虛蒸2分鐘。
12.將上一步驟的筍尖、羊肚菌取出，略放涼後，對半切開，切開後的羊肚菌要重新疊放重合，加上步驟6的筍殼尖，按圖所示，擺放好。
13.將步驟11碟中的蒸汁，略作放涼後，加入澱粉，做一個調味玻璃芡汁，要試味後，再酌情加鹽或者加冷開水。
14.將上一步驟的調好的芡汁倒入鍋中，開中小火，邊攪邊加熱，煮開至糊化成芡汁。將煮好的芡汁，用小匙淋入步驟12中的羊肚菌、筍尖之上。
15.稍加整理，即成。
小貼士
找不到新鮮的羊肚菌和春筍，可用速凍的羊肚菌和蘆筍替代。
幹羊肚菌的做法有哪些
羊肚菌玉菇湯
2.黑棗，白玉菇洗淨，桂圓去皮
3.將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用
4.再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開後轉小火再煮40分鐘左右
5.臨出鍋前放入適量鹽即可
