1、食材：青辣椒500g、純淨水500ml、米酒10g、鹽10g、食醋20g。
2、新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用。
3、用清水洗乾淨，最好一根一根都清洗好。
4、剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子。
5、剪好後的青椒留出備用。
6、準備一個乾淨的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎着放，不要吧青椒壓斷了。
7、加入純淨水至瓶口。
8、加入米酒。
9、加入鹽和食醋。
10、用保鮮袋封口，按壓出裏面的空氣。
11、蓋上瓶蓋，這樣就保證密封了，放置窗台或室內，保持温度在20-30度左右，如果屋裏比較冷，可以用東西蓋一下。
12、三天後青椒的顏色變黃，就説明辣椒酸了。
