土豆澱粉和土豆生粉有什麼不同

1、用途不同。生粉是用來勾芡用的，在中餐裏就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等有多種多樣。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。土豆粉是由土豆煮熟後，乾燥並精細磨碎。它也可以被用來做菜前肉的醃製，這樣口感更爽滑。

2、外觀不同。生粉有很多種類，各種生粉有不同顏色和形狀。土豆粉多呈現米白色，顆粒狀，口感細膩，也是一些烘焙食品的良好原料。