1、首先往鐵鍋裏倒一些水和白醋，攪拌均勻，用清潔塊進行洗刷，洗乾淨之後把鍋擦乾。再把鐵鍋燒熱，準備一塊帶皮的肥肉，用肥肉在鍋底部塗抹均勻，直到肥肉變成黑色，把肉拿出來。用温熱的水清洗乾淨鐵鍋，重複三次上面用肥肉擦鐵鍋的操作。結束後在鍋的內壁上抹一層食用油，放置一天。等第二天炒菜時直接加熱倒油炒菜。
2、當每次用完鍋後，不必要洗的太過乾淨，可以在鍋壁上留一層油，這樣就可以對鐵鍋產生養護作用。
3、洗完鍋之後一定要擦乾淨鍋裏的水分，等鍋徹底晾乾後再蓋上鍋蓋。也儘量不要用鐵鍋來煮綠豆湯，因為豆子中含有的單寧質遇上鐵產生反應，不僅影響味道，也不利於消化。
