開鍋方法：
1、準備好一塊豬肉，將瘦肉部分剔除，只留下肥肉部分；
2、用温水將鐵鍋裏外清洗一遍，再用乾淨的毛巾將鐵鍋上面的水珠擦乾；
3、把鍋放在灶上面，開中小火，進一步把鍋烘乾；
4、將準備好的大肥肉放入鍋中，用夾子夾住，在鍋裏面來回塗抹擦拭，使油脂塗滿鍋面；
5、等豬肉已經沒有油脂後，即可停下，再將鍋中的油倒出去，並用紙把鍋擦一遍；
6、接着在鍋中加入熱水清洗，清洗之後把水倒出去，最後烘乾鍋就可以了。
保養方法：
1、儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的油粘膜消失。
2、如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
3、用温水或者熱水刷鍋，不要用洗滌劑，刷完之後，一定要放到火上燒，
