香菇的營養價值 - 香菇怎麼挑

1、看香菇的個頭，個頭大的香菇相對於小的要好，因為肉多就更好感覺更爽。看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，比較勻稱的相對好些，所謂歪瓜裂棗，長得畸形的肯定不好。看菌蓋的顏色和裂紋，優質的（這裏應當是相對來説）香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，並且菌蓋長得勻稱。看菌蓋的邊緣，如果菌蓋的邊緣是彎曲向裏的，俗稱銅鑼邊，説明比較新鮮，如果已經展開，説明香菇比較老。

2、香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。