煮牛肉怎麼才能煮的又嫩又爛不縮水

1、可以在煮的過程中加入適量的幹山楂，它含有的一些酸性成分，能讓牛肉中的纖維快速軟化，煮熟後的牛肉不淡，肉質細嫩，而且肉質軟爛，口感特別好。

2、加入山楂一起煮牛肉，還會減輕牛肉的油膩感，而且能加快人體對牛肉的消化與吸收。