冬至吃餃子源於醫聖張仲景。當他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用麪包上驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。
冬至排在24個節氣首位，稱之為“亞歲”，殷周時期規定冬至前一天為歲終之日。在古代，冬至是一個非常重要的節日，有冬至大如年的説法，宮廷和民間歷來十分重視，從周代起就有祭祀活動。
冬至過後以寒冷天氣為主，故人們進補偏於温熱、補養陽氣以抵禦寒邪。餃子是一種營養全面且易消化吸收的美食，可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、蘿蔔等做餡，這些菜均偏温熱性，對人體能起到一定的温陽作用。
擴展資料：
冬至，又稱“南至”、“冬節”、“長至節”、“亞歲”，也有的稱“消寒節”等，是我國農曆中一個重要的節氣，也是一個傳統節日，至今許多地方仍有過冬至節的習俗，有些地方甚至有“冬至大如年”的説法。
早在兩千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至這個節氣，時間在公曆每年的十二月二十二日前後。古人對冬至的説法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。
冬至這天太陽直射南迴歸線，陽光對北半球最傾斜，白天時間最短，晚上時間最長。過了這天，太陽光線才逐漸由南迴歸線向北移，白天一天天變長。冬至也是冬季中最寒冷時段的一個標誌，也就是人們常説的“進九”，我國民間歷來有“冷在三九，熱在三伏”的説法。
