1、大蝦炒熟後皮不好剝，可能是蝦保存的時間較長，已經不新鮮了，這種情況下，蝦本身含有的水分較少，蝦皮是緊緊貼在蝦肉上的。
2、蝦是一種很常見的食物，烹飪方式多樣，適合煎、炸、燉、煮等，營養價值也錯。
3、生活中活蝦是很少的，常見的多是冰蝦，冰蝦又分為冰鮮蝦和冰凍蝦兩種。
4、冰鮮蝦和冰凍蝦這兩者相比，自然是冰鮮蝦更好一些，不管是從食用口感上，還是營養價值上。
5、一般來説，冰鮮蝦離水的時間更短，所以更加新鮮，食用口感更加細嫩。
6、這兩者的區別主要表現在外觀上，一般來説，冰鮮蝦的顏色更加鮮豔，光澤感更強，蝦身也更完整，尤其是蝦鬚。
7、除此之外，購買冰鮮蝦時，建議大家選擇選擇彎的，因為這種冰鮮蝦更加新鮮。
8、對於冰凍蝦而言，化凍時可以使用食鹽加速自然化凍，不建議使用熱水進行化凍。
9、因為使用熱水化凍，可能造成營養成分的流失，還會影響食用味道。
