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1、選擇辣椒時,宜選擇肉質厚些的,肉質薄的辣椒通常非常辣!
2、去除辣椒的蒂、籽、筋膜,這些都是辣椒最辣的部分。
3、將辣椒撕成塊,然後放於水中浸泡一下,去除一些辣椒的辣味。
4、在炒制辣椒時,加入一些白糖,用甜味遮掩辣味。
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