首先我們要知道，這個土腥味是黑芝麻自帶的味道，如果是不經過加工是沒辦法去除的。而説回來，如果處理不當，這個土腥味也沒辦法完全去除。像我們日常，會從超市或者農家買來新鮮的黑芝麻，然後再把它們炒熟。一方面，在沒炒熟之前，這股土腥味自然還在。但是如果火候把握不到位，把黑芝麻炒過頭了，會把那股味道又炒回來，又稱為回生，也就是又回到了還是新鮮黑芝麻的時候。炒熟之後也要記得密封保存，不然受潮這個味道會更濃了的。
其次就是黑芝麻本身品質不太好了，買的是不太新鮮或者是存放方法不對的了。因為這個黑芝麻放的時間太久了，土腥味就根深蒂固了，再去加工，這股味道就很難去除了。亦或者是買來時沒有清洗乾淨，黑芝麻裏混合着一些採摘時帶着的泥土。可以利用紗布清洗黑芝麻，紮緊密封好，然後搖洗。
黑芝麻雖然很多好處，但是物極必反。一天不可食用過多，因為黑芝麻內含較高的脂肪，吃多了容易消化不良。
