牡蠣肉在牛身上什麼部位呢

1、牛牡蠣肉是牛肩胛骨後的一塊肉，因形似牡蠣肉而得名。

2、少有活動肉質細嫩，密佈脂肪呈現細密的大理石紋路。因此口感油潤，適合煎、炒、烤等，是上等的食材。牛牡蠣肉脂肪含量相對比較低，而且肉質含有肉筋，從而使其特別的有嚼勁，適合做出上等牛排，需要用小火慢煎，不斷的翻面，才能品嚐到牛牡蠣肉的原汁原味。