材料
紫薯：250克;糯米粉：125克; 白糖：75克;玉米油：30克;水：169克;綠豆沙：300克;椰絲：1/2杯;
紫薯糯米餈的做法
將1料放入小鍋裏置爐上開大火（圖A），煮滾改小火燜煮10分鐘，用勺子將煮好的紫薯塊壓碎（圖B），冷涼備用。
將紫薯茸（共275克）轉入一盆裏，放入所有2料，我喜歡用三象牌的糯米粉（圖C），用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆裏（圖D），微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟（圖E）待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米麪團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜裏（圖F），手不要直接接觸面團，非常粘，隔着保鮮膜將麪糰壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球（圖G），包好成球狀，放入碎椰絲裏（圖H），均勻沾上碎椰絲即可（圖I）。
