大蝦醬的醃製方法

1、主料：海白蝦250g、豆瓣醬80g。

2、輔料：葱少許、姜少許、白糖少許。

3、蝦清洗乾淨。

4、去頭去皮（蝦頭不要扔），挑去蝦線等髒東西，切大段。

5、葱切段，薑切片，備好料。

6、熱鍋涼油，把之前留下的蝦頭放入油鍋熬蝦油，炒到變色位置，把蝦頭撈出。

7、熬完蝦油的鍋裏直接放入葱姜爆香，放入切好的蝦段，翻炒，略微變色即可。

8、根據蝦量選擇醬量的多少，適當加水稀釋，在適量加點糖，蝦和醬熬一會後就可以出鍋了。