為什麼醃鹹雞蛋會臭

1、醃鹹雞蛋變臭有三個原因。第一點，挑選的雞蛋有裂縫，或者雞蛋本來就壞了。

2、第二點，在醃製時，鹽量沒有把控好，鹽量過少達不到防腐的目的，會使雞蛋變臭。

3、第三點，醃製鹹雞蛋放置的環境温度不適宜，温度過高使雞蛋的蛋黃、蛋清混為一體，從而發出臭味。