方法：想讓醃出的鹹雞蛋出油，首先需要準備保鮮膜、雞蛋和食用鹽以及白酒，白酒要多準備一些，先把準備好的雞蛋洗乾淨去掉水分以後放到白酒中浸泡，把鹽放到一個大點的盤子中，把用酒泡過的雞蛋取出放到鹽中滾動一圈，讓它們的表面全部粘上食用鹽。
然後放到陽光下暴曬，兩天以後用保鮮膜把雞蛋全部包起來，再放到陰涼通風的環境中醃製，二十五天左右鹹雞蛋就能醃好，而且裏面的蛋黃出油特別多哦。
注意：
小編在這裏要提醒大家一下，鹹雞蛋醃製的時間千萬不能太長了哦，因為繼續醃製鹹雞蛋會變得很鹹，蛋清也會變得不那麼嫩滑了的，如果醃製了好幾個月的鹹雞蛋拿出來那味道簡直可以與鹹菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小編的建議是鹹雞蛋醃夠日子了，試吃一個味道很好了之後就將剩餘的鹹雞蛋全部煮了之後儲存到冰箱，這樣不僅不會讓鹹雞蛋繼續變鹹，而且吃起來還很方便呢。
所以大家除了能夠醃製出鹹鴨蛋來，還可以根據上面的方法醃製出別有一番風味的鹹雞蛋來。
