1、辣椒炒雞蛋
辣椒3條，雞蛋4個，鹽2克，醬油1勺，大蒜1瓣，油適量。
將牛角椒去掉辣椒芯，切成方形的小塊狀，清洗乾淨。雞蛋打入盤裏，加入少許鹽，攪拌均勻，熱鍋下油，把雞蛋液倒入鍋裏中小火煎成雞蛋碎。就着鍋倒入適量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入鍋裏，大火翻炒。青椒塊變鮮綠的時候就可以加入雞蛋塊繼續翻炒，調入鹽調味，再放入少許醬油，翻炒均勻就出鍋。
2、冬瓜炒雞蛋
冬瓜1塊，雞蛋2個，胡椒粉1克，醬油15克，鹽2克，油適量，蒜末2瓣。
將冬瓜清洗乾淨去掉表皮，切成半個麻將大小的塊兒。熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末，倒入冬瓜翻炒，倒入胡椒粉翻炒變軟。看到冬瓜變得半透明後，倒入混合均勻的雞蛋液，快速翻炒開來。倒入醬油和鹽繼續翻炒均勻，倒入小半碗清水翻勻後蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。打開蓋子，翻炒均勻，試一下鹹淡合適即可出鍋了。
3、西葫蘆炒雞蛋
西葫蘆1根，雞蛋3個，鹽2克，醬油少許，油適量，蒜末適量。
西葫蘆去皮後切薄片，切薄片容易熟，雞蛋打入碗裏，加入1克的鹽打散。熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液中火慢煎，煎熟後用鏟子切碎盛出備用。就着油鍋，爆香蒜末，倒入西葫蘆翻炒，加入鹽調味。稍稍變軟後倒入雞蛋塊翻炒，加入少許醬油提鮮，即可出鍋。
