1、牛腿肉用清水洗淨，洗淨的牛肉用刀切成2釐米見方的小丁，放入一個深盤子中，蘋果一個洗淨，用刀削下蘋果皮。
2、削下的蘋果皮切成小段，放在牛肉中，撒入1/4茶匙食鹽，加入2湯匙蠔油，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製10分鐘。
3、平底鍋放火上燒熱鍋底，裏面倒入適量植物油，加熱至五成熱轉中小火，放入醃好的牛肉丁。
4、先不要翻動，等牛肉煎到一面焦黃，用筷子夾着牛肉翻面，直到牛肉丁兩面焦黃，轉中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然顆粒。
5、去皮的蘋果用刀切成1釐米見方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡鹽水中以防止蘋果和空氣接觸氧化變色，紅椒半個用清水洗淨，用刀切成和蘋果一樣大小的丁，蘋果丁和紅椒丁放入鍋中，迅速翻勻即可出鍋。
