巴旦木茄子的做法步驟是什麼

1、將茄子綠莖剪整齊洗淨,從莖頭下3釐米處豎着切四刀,瘦肉切末,青紅椒切米,生薑、蒜米、香葱切末。

2、鍋置旺火倒入植物油燒熱,放入切好的茄子炸熟。

3、將鍋燒熱,倒入植物油,放肉末、生薑、葱、茄子煸炒,放入耗油、蒸魚豉油、雞精、少許鹽翻炒。

4、先將茄子撈出擺好,再撈出肉末淋上茄子表面,撒上香葱即可。